Najbolji Recept za Čuvene Boem Kocke: Klasika Koja Oduševljava

Čuvene Boem kocke su nezaobilazan klasik na svim svečanim trpezama i jedan od onih dezerata koji oduševljavaju savršenim balansom ukusa. Presek ovog kolača je vizuelno predivan – tri tamne, sočne kore od belanaca, oraha i kakaa savršeno se smenjuju sa dva debela sloja bogatog, žutog krema od žumanaca i vanile. Vrh je krunisan sjajnom čokoladnom glazurom.

Kako biste kod kuće dobili apsolutno identičan vizuelni i gastronomski rezultat kao na priloženoj fotografiji, originalni spisak sastojaka je morao biti kulinarski dopunjen. Nedostajao je šećer, bez kojeg je nemoguće umutiti kore i napraviti fil. Takođe, da bi žuti krem bio ovako visok i stabilan, žumancima i mleku su dodati prašak za puding (ili gustin) i puter. Korama je dodato malo kakaa kako bi imale ovu prepoznatljivu tamnu boju koja pravi predivan kontrast sa žutim filom.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za tamne kore sa orasima

• 6 komada Belanaca

• 150 g Šećera (Optimizovano: neophodno za čvrst šam)

• 150 g Mlevenih oraha

• 2 kašike Kakaa (Optimizovano: za tamnu boju kora sa slike)

• 1 kašika Brašna (Za stabilnost testa)

Za bogati žuti krem

• 6 komada Žumanaca

• 150 g Šećera

• 500 ml Mleka

• 2 kesice Pudinga od vanile (Ili 5 kašika gustina – neophodno za gustinu fila)

• 200 g Putera (Mora biti omekšao na sobnoj temperaturi)

Za sjajnu čokoladnu glazuru

• 150 g Crne čokolade

• 3 do 4 kašike Ulja (Da glazura ne bi pucala pri sečenju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Mućenje kora: U potpuno suvoj posudi mikserom umutite 6 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 150g šećera i mutite dok ne dobijete gust, sjajan šam. U posebnoj činiji pomešajte mlevene orahe, kakao i brašno. Ovu suvu smesu dodajte u umućena belanca i lagano, isključivo špatulom, promešajte odozdo prema gore kako vazduh ne bi izašao.

2. Pečenje: Veliki pleh od rerne (dimenzija oko 30×40 cm) obložite papirom za pečenje. Ravnomerno rasporedite smesu. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta (proverite čačkalicom). Kada se kora ohladi, isecite je uzdužno na tri jednake trake (tako dobijate tri kore kao na slici).

3. Kuvanje žutog fila: Od 500 ml mleka odvojite malo hladnog mleka i u njemu razmutite žumanca, puding od vanile i šećer, pazeći da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka stavite da provri. Kada provri, smanjite vatru i ulijte razmućenu smesu. Kuvajte uz neprestano mešanje dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu fila prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Povezivanje fila: U ohlađen žuti krem dodajte omekšali puter. Mutite mikserom na najvećoj brzini dok ne dobijete svilenkast, penast i čvrst žuti fil.

5. Slaganje Boem kocki: Na tacnu stavite prvu tamnu koru. Premažite je polovinom žutog fila. Preko fila stavite drugu koru i blago pritisnite. Nanesite drugu polovinu fila i lepo poravnajte. Na kraju, stavite treću koru i blago pritisnite rukama da se sve lepo spoji. Ostavite u frižider na sat vremena da se malo stegne.

6. Glazura i hlađenje: Na pari istopite 150g crne čokolade sa 3-4 kašike ulja dok ne dobijete glatku glazuru. Prelijte preko gornje kore i pažljivo razmažite. Kolač ostavite u frižideru preko noći.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Odvajanje papira: Papir za pečenje uvek skidajte sa kore dok je još uvek blago topla, jer se hladna kora sa orasima može zalepiti i pokidati.

• Temperatura sastojaka za fil: Da bi žuti fil bio savršeno gladak, bez ijedne bele grudvice, skuvani puding i puter moraju biti na istoj sobnoj temperaturi.

• Savršen presek: Za besprekorno oštre i čiste ivice kao na slici, kolač secite tek sutradan. Koristite dugačak i oštar nož koji pre svakog reza potopite u vrelu vodu i obavezno prebrišete suvim papirnim ubrusom. Prijatno!