Sočna Baklava sa Plazmom: Moderni klasik sa orasima i keksom

Baklava je oduvek bila simbol posebnih prilika, ali dodatak mlevene Plazme ovom tradicionalnom receptu daje potpuno novu dimenziju ukusa. Plazma keks upija deo sirupa unutar fila, čineći baklavu još sočnijom i dajući joj onaj prepoznatljivi, nežni ukus detinjstva koji se savršeno dopunjuje sa jačinom mlevenih oraha. Rezultat je raskošan, zlatan kolač koji pleni izgledom i ukusom pri svakom zalogaju.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogate slojeve i hrskavu koru:

500 g tankih kora (specijalno za baklavu ili pite)
300 g mlevenog Plazma keksa
200 g mlevenih oraha
200 ml ulja (za premazivanje kora)
(Kulinarski dodatak: 50 g putera, otopljenog i pomešanog sa uljem za bolji miris)

Za zlatni sirup (Agdu):

500 g šećera
500 ml vode
(Kulinarski dodatak: 2 kašike meda za sjaj i aromu)
(Kulinarski dodatak: Pola limuna isečenog na kolutove)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili baklavu sa savršeno hrskavim vrhom i sočnom sredinom kao sa slike:

1. Kuvanje sirupa (Obavezan prvi korak): U šerpu sipajte 500 ml vode i 500 g šećera. Dodajte kolutove limuna i 2 kašike meda. Kuvajte na srednjoj vatri. Kada provri, smanjite temperaturu i ostavite da lagano vri 10 do 15 minuta dok sirup ne dobije blagu gustinu (agda ne sme biti pregusta kao med, ali ni retka kao voda). Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema fila: U dubljoj činiji pomešajte 300 g mlevene Plazme i 200 g mlevenih oraha. Sve lepo sjedinite. Ovo je naš bogati, tamni fil koji vidite na preseku baklave sa fotografije.

3. Slaganje i filovanje baklave: Pleh srednje veličine podmažite mešavinom ulja i otopljenog putera.

Na dno pleha stavite 3 do 4 kore, prskajući svaku sa malo ulja.
Zatim pospite jedan deo mešavine oraha i Plazme.
Nastavite postupak: stavite 2 kore (svaku poprskajte uljem), pa bogato pospite filom. Ponavljajte dok ne potrošite materijal.
Za kraj ostavite 3 do 4 kore kojima ćete prekriti baklavu. Poslednju koru nemojte odmah mazati uljem.

4. Sečenje (Tajna pravog izgleda): Oštrim nožem isecite baklavu na kocke ili rombove pre pečenja. Secite duboko, sve do dna pleha. Nakon sečenja, preostalo vrelo ulje i puter prelijte preko rezova i po celoj površini. Ovo će omogućiti da baklava naraste i da se kore razdvoje, baš kao što vidite na slici.

5. Pečenje: Stavite baklavu u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite oko 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150°C i “sušite” baklavu još oko 30 do 40 minuta, dok ne dobije predivnu, tamno-zlatnu boju (pazite da ne pregori).

6. Zalivanje i upijanje (Tajna sočnosti): Izvadite vrelu baklavu iz rerne. Odmah je polako i ravnomerno prelijte potpuno hladnim sirupom. Baklava će “zacvrčati” i odmah početi da upija tečnost. Ostavite je da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider (najbolje preko noći) kako bi postala savršeno sočna. Prilikom serviranja, svaki komad možete dodatno preliti sa još malo sirupa sa dna pleha, baš kao na ovoj predivnoj fotografiji! Prijatno!