Sočni Kolač sa Orasima: Brzi starinski desert preliven agdom

Zaliveni kolači uvek bude posebne uspomene na starinske, bogate trpeze i mirise iz kuhinja naših baka. Ovaj sočni kolač sa orasima je upravo jedan od takvih deserata – prepun ukusa, izuzetno mokar i sočan, a opet neverovatno jednostavan za pripremu.

Njegova najveća prednost je što vam za merenje sastojaka nije potrebna vaga, već se sve meri jednom običnom čašom. Kombinacija griza i oraha testu daje onu savršenu, blago krckavu teksturu koja idealno upija slatku agdu (sirup). Idealan je za praznike, slave ili kada god poželite pravi, bogati domaći slatkiš.

Sastojci

• 3 Jaje

• 3 čaše Šećer

• 1 čaša Ulje

• 1 čaša Mleko

• 1 čaša Griz

• 1 čaša Brašno

• 1 čaša Mleveni orah

• 1 Prašak za pecivo

• 2.5 čaše Voda

• 1 Limun

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje agde (sirupa) Pripremu uvek započnite kuvanjem agde, jer ona mora da se potpuno ohladi pre prelivanja preko vrućeg kolača. U dublju šerpu sipajte 2 čaše šećera i 2.5 čaše vode. Limun dobro operite, isecite ga na kolutove i ubacite u šerpu. Stavite na ringlu. Kada voda proključa, smanjite vatru na umereno i kuvajte sirup oko 10 minuta dok blago ne promeni teksturu. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Mućenje tečnih sastojaka za testo Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Kao meru koristite standardnu čašu (od 200 ml). U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 3 cela jaja sa preostalom 1 čašom šećera. Mutite dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim smanjite brzinu miksera i postepeno ulijte 1 čašu ulja i 1 čašu mleka. Kratko izmiksajte, pa isključite mikser.

3. Dodavanje suvih sastojaka U tečnu smesu dodajte 1 čašu griza, 1 čašu brašna, 1 čašu mlevenih oraha i 1 prašak za pecivo. Sada uzmite varjaču ili špatulu i veoma lagano, ručno sjedinite sve sastojke mešajući odozdo prema gore. Ne mešajte predugo, samo dok se sastojci ne povežu i smesa ne postane glatka. Ostavite smesu da odstoji 5 minuta kako bi griz počeo da bubri.

4. Pečenje kolača Pripremite četvrtasti pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm). Podmažite ga sa malo ulja i pospite sa malo brašna ili griza. Izlijte smesu u pleh, ravnomerno je rasporedite i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 25 do 30 minuta. Kolač je gotov kada dobije prelepu tamniju zlatno-smeđu boju (proverite čačkalicom).

5. Zalivanje i hlađenje Izvadite vreo kolač iz rerne. Odmah ga, dok je još u plehu, oštrim nožem isecite na kocke. Vreo kolač ravnomerno, kutlaču po kutlaču, prelijte onom potpuno ohlađenom agdom sa limunom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da upije svu tečnost, a zatim ga dobro rashladite u frižideru pre posluživanja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Temperaturni šok: Zlatno pravilo svakog zalivenog kolača je da se vruć biskvit preliva hladnim sirupom (ili obrnuto). Nikada ne prelivajte vruće na vruće, jer će testo postati gnjecavo i pretvoriće se u kašu.

• Tostiranje oraha: Za još intenzivniji, bogatiji ukus, orahe pre mlevenja možete kratko prepeći u suvom tiganju. To će im osloboditi eterična ulja i dati kolaču fantastičnu aromu.

• Konzistentnost mera: Bilo da koristite čašu od jogurta ili klasičnu šolju za mleko, izuzetno je važno da apsolutno sve sastojke merite istom posudom kako bi odnos tečnih i suvih materija bio tačan.