Griz Kolač sa Suvim Grožđem: Najsočniji starinski desert na šolje

Ovaj starinski, zaliveni kolač vraća u detinjstvo. Kombinacija zrnaste teksture griza, slatkog suvog grožđa i osvežavajućeg sirupa (agde) čini ga savršenim desertom uz popodnevnu kafu ili čaj. Merenje “na šolje” znatno olakšava pripremu, a kolač je gotov bez mnogo prljanja sudova.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, kolač je predivno narastao, pun je rupica i savršeno je sočan. Da bismo postigli ovakvu strukturu, u smesu obavezno dodajemo prašak za pecivo, a pečeni kolač prelivamo agdom prateći zlatno pravilo: “vruć kolač – hladna agda” (ili obrnuto), kako bi griz savršeno upio svaku kap preliva.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml).

Za vazdušasto griz testo:

• 1 šolja Umućenih jaja (Ovo je otprilike 4 do 5 krupnijih jaja)

• Pola šolje Šećera (Dodato – preporučuje se za blagu slatkoću samog testa prelivanja)

• 1 šolja Ulja

• 1 šolja Mleka

• 2 šolje Griza (Pšenični griz)

• 1 kesica Praška za pecivo (Dodato – apsolutno neophodno da bi kolač narasato i bio sunđerast kao na slici)

• 1 šolja Suvog grožđa (Prethodno potopljenog u toplu vodu na 10 minuta)

• 1 kašika Brašna (Dodato – za uvaljavanje suvog grožđa kako ne bi palo na dno)

Za sirup (Agdu):

• 2 šolje Šećera za agdu (Sa spiska)

• 2 šolje Vode (Dodato – ključno za kuvanje tečnog sirupa)

• Nekoliko kolutova svežeg limuna (Dodato – za osvežavajuću aromu i balansiranje slatkoće)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno sočan i visok kolač:

1. Kuvanje agde (Sirupa): U šerpu sipajte 2 šolje šećera i 2 šolje vode. Dodajte kolutove limuna. Stavite na ringlu i kada provri, kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Sirup ne treba da bude previše gust, tek blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema suvog grožđa: Suvo grožđe koje je odstojalo u toploj vodi dobro ocedite i posušite papirnim ubrusom. Zatim ga pospite onom jednom kašikom brašna i promešajte. Ovo će sprečiti da grožđice potonu na dno testa tokom pečenja.

3. Mućenje testa: U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite onu 1 šolju jaja sa pola šolje šećera. Kada smesa pobeli, u tankom mlazu dodajte 1 šolju ulja, a zatim i 1 šolju mleka. Isključite mikser.

4. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu postepeno dodajte 2 šolje griza pomešane sa 1 kesicom praška za pecivo. Lagano promešajte varjačom ili špatulom. Na samom kraju umešajte i pripremljeno suvo grožđe.

5. Pečenje: Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm). Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju i dok se ne odvoji od ivica pleha.

6. Prelivanje (Zlatno pravilo): Čim vreo kolač izvadite iz rerne, prelijte ga onom potpuno ohlađenom agdom. Kutlačom ravnomerno prelivajte preko cele površine (i po ivicama). Kolač će u početku plivati u sirupu, ali će griz veoma brzo sve upiti.

7. Hlađenje i serviranje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da upije sirup i da se potpuno ohladi, a zatim ga po želji prebacite u frižider. Hladan se seče na savršene kocke i ima najlepši ukus!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Arome: U testo, zajedno sa grizom, možete dodati i 1 kesicu vanilin šećera ili malo rendane korice limuna za još lepši miris.

• Alternativa za grožđe: Ako volite, suvo grožđe možete pre potapanja natopiti sa malo ruma umesto obične vode.

• Trik za sočnost: Pre prelivanja, vreo pečeni kolač možete na nekoliko mesta izbockati čačkalicom kako bi agda što brže i ravnomernije prodrla do samog dna.