Grčka Torta: Raskošna kraljica slavlja sa čokoladom i orasima

Kada su u pitanju velika slavlja, rođendani i praznici, Grčka torta je apsolutni sinonim za luksuz i bogatstvo ukusa. Ova raskošna poslastica osvaja na prvi zalogaj zahvaljujući neverovatnom kontrastu tekstura i predivnom preseku koji izgleda kao pravo umetničko delo.

Tajna savršene Grčke torte leži u izuzetno bogatom žutom kremu kuvanom od žumanaca, u koji se dodaje čitavo bogatstvo ukusa: hrskavi seckani orasi, komadići omiljene Milka čokolade i lomljeni Plazma keks. Sve to je ušuškano između vazdušastih biskvitnih kora, čineći svaki zalogaj pravom malom proslavom za vaša nepca.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za vazdušaste biskvitne kore:

14 Belanaca (Odvojenih od žumanaca, sobne temperature)
14 kašika Šećera (Za čvrst šam od belanaca)
14 kašika Brašna (Dodato kako bi kore imale pravu biskvitnu strukturu i mekoću)
1 kesica Prašak za pecivo (Dodato kako bi kore savršeno narasle tokom pečenja)

Za bogati žuti fil (baza):

14 Žumanaca
1 litar Mleka
10 kašika Šećera (Dodato jer je šećer neophodan za slatkoću kreme od žumanaca)
2 kesice Vanilin šećera (Dodato za toplu i bogatu aromu kreme)
4 kašike Gustina (Kukuruzni skrob, za savršeno zgušnjavanje)
250 g Putera (Obavezno omekšao na sobnoj temperaturi)

Za raskošnu teksturu fila:

200 g Lomljenog Plazma keksa (Ručno izlomljen na komadiće)
200 g Seckanih oraha (Obavezno prepečenih i ručno seckanih)
200 g Seckane Milka čokolade (Najbolje mlečne, iseckane nožem na kockice)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne kore i savršen presek:

1. Priprema i pečenje kora: U dubljoj posudi mikserom umutite 14 belanaca. Kada zapene, postepeno dodajte 14 kašika šećera i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan šam. U odvojenoj činiji pomešajte 14 kašika brašna sa praškom za pecivo. Dodajte suve sastojke u umućena belanca i izuzetno lagano, špatulom (nikako mikserom), promešajte odozdo prema gore. Smesu podelite na 3 jednaka dela. Svaki deo pecite posebno u okruglom kalupu (24-26 cm) obloženom papirom za pečenje na 180°C oko 15 minuta. Pečene kore potpuno ohladite.

2. Kuvanje žutog fila: Od 1 litre hladnog mleka odvojite oko 200 ml. U toj količini razmutite 14 žumanaca, 4 kašike gustina, 10 kašika šećera i vanilin šećer (pazite da nema grudvica). Ostatak mleka stavite na ringlu da provri. U ključalo mleko ulijte smesu od žumanaca i energično mešajte žicom dok se ne zgusne u bogat krem. Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom i potpuno ohladite.

3. Spajanje sa puterom: U velikoj posudi mikserom penasto umutite 250 g omekšalog putera. Umućenom puteru postepeno dodajte potpuno ohlađen žuti krem od žumanaca, neprestano muteći dok ne dobijete gladak i svilenkast fil.

4. Trik za dekoraciju (Odvajanje krema): Kako bi torta spolja bila besprekorno glatka (kao na fotografiji), odvojite oko jednu četvrtinu (1/4) ovog glatkog žutog krema i ostavite sa strane (to će biti premaz za spoljašnost torte).

5. Pravljenje raskošnog fila: U preostale tri četvrtine (3/4) kreme ručno, pomoću špatule, umešajte 200 g lomljene Plazme, 200 g krupnije seckanih oraha i 200 g seckane Milka čokolade. Nežno sjedinite sve sastojke.

6. Slaganje torte: Na tacnu stavite prvu biskvitnu koru. Preko nje ravnomerno nanesite polovinu fila sa dodacima (čokoladom, keksom i orasima). Stavite drugu koru, blago pritisnite, pa nanesite ostatak raskošnog fila. Preklopite trećom korom.

7. Dekoracija i hlađenje: Celu tortu (i vrh i ivice) premažite onim glatkim žutim kremom koji ste sačuvali na početku. Lepo je zagladite špatulom. Tortu ostavite u frižideru preko noći kako bi se kore opustile, a krem i dodaci savršeno stegli za sečenje.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

Tajna pečenih oraha: Kako bi torta imala onaj prepoznatljivi, luksuzni ukus, orahe obavezno kratko prepecite u rerni pre nego što ih iseckate. To drastično pojačava njihovu aromu.
Hladna Milka čokolada: Pre seckanja, Milka čokoladu obavezno držite u frižideru barem sat vremena. Ako je mekana, istopiće se prilikom mešanja u fil, a cilj je da u torti ostanu čvrsti, prepoznatljivi komadići.
Sobna temperatura sastojaka: Veoma je važno da su žuti krem i puter iste (sobne) temperature pre spajanja. Ako je krem topao, a puter hladan (ili obrnuto), fil može da se zgrudva i “preseče”.