Brzi Rolat od Džema: Najmekša domaća štrudla bez kvasca

Kada vam se prijede domaća štrudla, a nemate vremena (ni strpljenja) za mešenje i čekanje da kvasac naraste, ovaj “brzi rolat” je apsolutno savršeno rešenje. Tajna njegove izuzetne mekoće leži u jogurtu i ulju, dok prašak za pecivo odrađuje posao podizanja testa umesto kvasca.

Krajnji rezultat je preukusno pecivo (kao što se vidi na fotografiji) sa divnom zlatnom koricom i bogatim, slatkim nadevom iznutra. Da bi vaš rolat bio ovako uredan i da džem ne bi iscurio po plehu tokom pečenja, dodali smo jedan stari poslastičarski trik sa mlevenim keksom koji upija višak tečnosti.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve tečne i suve sastojke.

Za mekano testo (bez kvasca):

• 2 Jaja (Sveža, sobne temperature)

• 1 šolja Šećera (Za slatkoću testa)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za predivnu aromu koja se širi kućom tokom pečenja)

• 1 šolja Ulja (Daje testu prhkost i mekoću)

• 1 šolja Jogurta (Običan tečni jogurt)

• 3 šolje Brašna (Pšenično, meko – plus još malo za posipanje radne površine)

• 1 Prašak za pecivo (Za savršeno narastanje)

Za bogati nadev:

• 1 šolja Džema (Po izboru: šljiva, kajsija, mešano voće – najbolje je da bude što gušći)

• 2 do 3 kašike Mlevenog keksa ili griza (Dodato – apsolutno neophodan trik kako biste “zaključali” džem i sprečili da iscuri tokom pečenja)

Za zlatni premaz:

• 1 Žumance pomešano sa 1 kašikom mleka (Dodato – ključno za onu prelepu, sjajnu i rumenu koricu sa fotografije)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno umotanu i ispečenu brzu štrudlu:

1. Priprema tečnih sastojaka: U dubljoj vangli žicom ili viljuškom blago umutite 2 jaja sa šećerom i vanilin šećerom (ne morate koristiti mikser). Zatim dodajte ulje i jogurt, pa sve dobro promešajte da se sjedini.

2. Umešanje suvih sastojaka: U ovu tečnu smesu postepeno dodajte 3 šolje brašna koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Prvo mešajte varjačom, a zatim nastavite rukama.

3. Mešenje testa: Umesite testo. Ono će biti veoma mekano i pomalo lepljivo (zbog jogurta i ulja). Nemojte dodavati previše dodatnog brašna da rolat ne bi bio tvrd! Ostavite testo da odmori oko 10 minuta.

4. Razvijanje i filovanje (Trik): Radnu površinu dobro pospite brašnom. Prebacite testo i oklagijom ga razvijte u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Preko celog testa ravnomerno premažite 1 šolju džema (ostavite ivice oko 2 cm prazne). Zatim preko džema ravnomerno pospite 2 do 3 kašike mlevenog keksa ili griza.

5. Rolanje i premazivanje: Pažljivo, počevši od duže strane, urolajte testo u štrudlu (rolat). Krajeve blago stisnite prstima da se zatvore. Pažljivo prebacite rolat u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Silikonskom četkicom premažite ceo rolat mešavinom žumanceta i mleka.

6. Pečenje: Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite oko 25 do 30 minuta, dok rolat lepo ne naraste i ne dobije intenzivnu, zlatno-smeđu boju.

7. Hlađenje (Veoma važno): Izvadite rolat iz rerne. Ne secite ga dok je vreo! Vreo džem će se razliti, a testo će delovati gnjecavo. Ostavite ga da se potpuno ohladi (ili bar postane mlak) kako bi se džem stegao, a presek bio savršen. Secite na deblje šnite i poslužite.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Rad sa lepljivim testom: Ako vam se testo previše lepi za ruke dok ga razvijate ili rolate, samo blago nauljite dlanove ili pospite testo sa prstohvatom brašna.

• Izbor džema: Domaći, gusti džem ili marmelada su najbolji izbor. Izbegavajte retke i vodenaste džemove jer će previše natopiti testo i otežati pečenje.

• Dodaci u fil: Za još bogatiji ukus, preko džema (zajedno sa keksom) možete posuti i šaku seckanih oraha ili malo suvog grožđa potopljenog u rum.