Sočni Kolač Sa Grizom I Orasima – Brzi Zaliveni Desert Na Čaše

Kolač sa grizom i orasima je pravi klasik koji osvaja svojom sočnošću i bogatim ukusom. Priprema se po genijalnom starinskom principu “mera na čaše”, što znači da vam vaga uopšte nije potrebna, a cela smesa se muti za svega nekoliko minuta. Kombinacija mekog griza, aromatičnih mlevenih oraha i slatkog, osvežavajućeg sirupa (agde) stvara savršen desert koji se topi u ustima i donosi onaj prepoznatljivi duh tradicionalne kuhinje na vaš sto.

Sastojci

Za biskvit:

• 3 kom jaje

• 1 čaša šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 1 čaša mleko

• 1 čaša ulje

• 1 čaša griz

• 1 čaša mleveni orah

• 1 kom prašak za pecivo

Za agdu (sirup) i dekoraciju:

• 500 g šećer

• 500 ml voda

• 1 kom kriška limun

• malo seckani orah (za posipanje)

(Napomena: Kao meru za biskvit koristite standardnu čašu od oko 200 ml za sve sastojke)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osvežavajuće agde: Uvek prvo pripremite sirup jer se, po pravilu, vreo biskvit obavezno preliva potpuno hladnim sirupom. U dublju šerpu sipajte 500 g šećera i 500 ml vode. Dodajte jednu krišku svežeg limuna (limun sprečava kristalizaciju šećera i daje blagu, osvežavajuću notu). Stavite šerpu na šporet, a kada provri, kuvajte na umerenoj vatri još oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje penaste baze: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite cela jaja zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Mutite nekoliko minuta na jačoj brzini dok smesa ne postane veoma svetla, gusta i dok značajno ne udvostruči svoj volumen.

3. Dodavanje tečnih sastojaka: Smanjite brzinu miksera na najslabije. U umućena jaja polako, u tankom mlazu, ulijte ulje, a odmah zatim dodajte i mleko. Kratko promešajte tek toliko da se tečni sastojci potpuno sjedine sa jajima.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi promešajte griz, mlevene orahe i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečnu smesu. Sada obavezno odložite mikser! Isključivo špatulom ili ručnom varjačom lagano sjedinite sve sastojke, praveći nežne, kružne pokrete odozdo prema gore kako bi testo zadržalo vazdušastu strukturu.

5. Pečenje: Pripremite odgovarajući četvrtasti pleh srednje veličine (npr. 20×30 cm). Blago ga podmažite uljem i pospite sa malo brašna ili griza (višak obavezno otresite). Izlijte pripremljenu smesu, ravnomerno je rasporedite od ivice do ivice i lepo poravnajte špatulom. Kolač stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C i pecite oko 30 do 35 minuta, dok biskvit ne dobije predivnu zlatno-braon boju (obavezno uradite test čačkalicom da proverite da li je pečen u sredini).

6. Zalivanje vatrene poslastice: Izvadite pleh iz rerne. Vreo, tek ispečen kolač odmah isecite veoma oštrim nožem na kocke ravnomernih dimenzija prelivanja. Zatim ga ravnomerno prelijte onom potpuno hladnom agdom (iz koje ste prethodno izvadili krišku limuna). Slušaćete kako kolač predivno “cvrči” dok žedno upija sirup.

7. Završna dekoracija i hlađenje: Ostavite kolač u plehu na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi i upije svaku kap agde. Pre samog posluživanja, svaku isečenu kocku odozgo bogato pospite seckanim orasima za onaj savršen autentičan izgled sa slike i dodatnu krckavost pri svakom zalogaju.