Koh Od Griza – Najbolji Starinski Recept Za Sočni Mlečni Kolač

Koh od griza je jedan od onih predivnih, starinskih kolača koji nas na prvi zalogaj vraćaju u detinjstvo. Ovaj izuzetno jednostavan desert sastoji se od vazdušastog biskvita obogaćenog pšeničnim grizom, koji se neposredno nakon pečenja obilno zaliva toplim, slatkim mlekom sa aromom vanile. Rezultat je neverovatno mekan i sočan kolač koji doslovno nestaje u ustima. Priprema je izuzetno brza, sastojke verovatno već imate u kuhinji, a idealan je za tople dane kada želite lagan i osvežavajući slatkiš pravo iz frižidera.

Sastojci

Za vazdušasti biskvit:

• 6 kom jaja (odvojiti žumanca od belanaca za maksimalnu mekoću)

• 6 kašika šećera

• 6 kašika pšeničnog griza

• 1 kašika brašna (logičan dodatak za stabilnost testa tokom natapanja)

Za aromatični mlečni preliv:

• 1 litar mleka

• 1 kesica vanilin šećera

• 3 kašike šećera (za preliv)

Kako se priprema Korak po korak

1. Mućenje belanaca: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj i potpuno čistoj posudi mikserom umutite 6 belanaca u čvrst sneg. Zatim postepeno, kašiku po kašiku, dodavajte 6 kašika šećera neprestano muteći dok ne dobijete gust, sjajan šam (meringue) i dok se šećer potpuno ne istopi.

2. Dodavanje žumanaca i suvih sastojaka: U čvrst šam od belanaca dodajte jedno po jedno žumance, lagano muteći mikserom na najslabijoj brzini tek toliko da se sjedini i dobije lepa žuta boja. Odložite mikser. U smesu postepeno dodajte 6 kašika pšeničnog griza i 1 kašiku brašna. Špatulom veoma lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, umešajte suve sastojke pazeći da smesa ostane vazdušasta i da ne splasne.

3. Pečenje koha: Pripremite četvrtasti pleh srednje veličine (npr. 20×30 cm). Dno i ivice pleha blago podmažite uljem i pospite brašnom (višak obavezno otresite). Vazdušastu smesu lagano izlijte u pleh, poravnajte površinu špatulom i stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta, dok koh ne dobije lepu zlatno-žutu boju (testirajte čačkalicom).

4. Priprema mlečnog preliva: Pred kraj pečenja biskvita, pripremite preliv. U šerpu sipajte 1 litar mleka, dodajte 3 kašike šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Zagrevajte mleko na šporetu dok ne postane veoma toplo (šećer treba potpuno da se otopi), ali pazite da ne proključa.

5. Zalivanje i hlađenje (Ključan korak): Čim vruć koh izvadite iz rerne, prelijte ga onim toplim, zaslađenim mlekom. Zlatno pravilo za savršen koh glasi: topao biskvit se uvek preliva toplim mlekom kako bi ga on poput sunđera što bolje i brže upio. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost i potpuno se ohladi, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati. Služite ga dobro rashlađenog!