Oblande sa Kokosom: Brzi dvobojni desert koji se topi u ustima

Kada vam treba izdašan, hrskav i vizuelno atraktivan kolač za koji ne morate da palite rernu, dvobojne oblande su uvek pun pogodak! Ova verzija spaja dva omiljena ukusa: nežni, tropski beli fil od kokosa i bogati, tamni fil od čokolade i keksa. Tajna njihovog savršenog preseka leži u tačnoj razmeri tečnosti i suvih sastojaka, kako bi listovi oblande lepo omekšali, a fil ostao dovoljno čvrst da se ne razliva pod nožem. Uz pravilan način presovanja i ovu predivnu belu glazuru sa slike, dobićete sitne kolače koji izgledaju potpuno profesionalno i nestaju sa stola u tren oka!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za hrskavu osnovu:

1 pakovanje oblandi (od 5 listova)

Za zajedničku tečnu bazu:

(Kulinarski dodatak: 400 do 500 ml mleka – strogo ispravljena mera za brzi fil bez dvosatnog ukuvavanja)
300 g šećera
200 g putera (ili margarina, isečenog na kocke)

Za beli i tamni deo fila:

200 g kokosa (kokosovog brašna – obavezno odvojite 2-3 kašike za završni posip!)
150 g mlevenog keksa
100 g čokolade (za kuvanje, lomi se u tamni deo)

Za snežnu glazuru (Efekat sa slike):

(Kulinarski dodatak: 100 g bele čokolade)
(Kulinarski dodatak: 3 kašike ulja za sjaj i elastičnost)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili oblande sa savršeno ravnim slojevima i oštrim presecima, baš kao na fotografiji:

1. Kuvanje tečne baze: U dublju šerpu sipajte 400-500 ml mleka i 300 g šećera. Stavite na ringlu i zagrevajte dok ne proključa i dok se šećer potpuno ne istopi. Zatim smanjite vatru, ubacite 200 g putera isečenog na kocke i mešajte dok se puter potpuno ne otopi i sjedini sa mlekom. Sklonite šerpu sa vatre.

2. Magična podela i pravljenje fila: Ovu vrelu tečnu bazu odmah, veoma precizno, podelite na dva jednaka dela u dve odvojene dublje posude.

Tamni fil: U prvu posudu sa vrelom tečnošću odmah ubacite 100 g izlomljene crne čokolade i mešajte dok se ne istopi. Zatim dodajte 150 g mlevenog keksa i dobro sjedinite u gustu masu.
Beli fil: U drugu posudu ubacite preostali kokos (minus one sačuvane kašike za posipanje) i energično promešajte varjačom.

3. Slaganje oblandi (Arhitektura ukusa): Oblande uvek filujemo preko hrapave strane (one sa dubljim kvadratićima) dok su filovi još uvek topli, kako bi listovi lepo omekšali.

Na prvi list nanesite polovinu tamnog fila i ravnomerno razmažite.
Preklopite drugim listom, blago pritisnite, pa nanesite polovinu belog fila.
Preklopite trećim listom i nanesite ostatak tamnog fila.
Preklopite četvrtim listom i nanesite ostatak belog fila.
Preklopite petim, poslednjim listom oblande (ali njega okrenite tako da glatka strana bude okrenuta nagore, prema vama).

4. Presovanje (Za savršeno ravne ivice): Kada ste složili oblandu, preko poslednjeg lista stavite čist papir za pečenje. Preko papira stavite teži pleh, dasku za sečenje ili par težih knjiga. Ostavite oblandu u frižideru pod blagim pritiskom nekoliko sati (a najbolje preko noći) da se filovi potpuno stegnu, a listovi zalepe i izravnaju.

5. Pravljenje bele glazure i dekoracija: Sutradan, kada se oblanda stegla, na tihoj vatri ili na pari otopite 100 g bele čokolade sa 3 kašike ulja. Dobijenu glatku glazuru prelijte preko gornje kore i pažljivo razmažite. Dok je čokolada još mekana, bogato je pospite onim sačuvanim kokosom.

6. Sečenje i serviranje: Ostavite oblandu još kratko u frižideru da se glazura stegne. Da biste dobili besprekorno čist presek na kome se jasno vide sve boje (kao na slici), koristite oštar, tanak nož, najpre odsecite okrajke, a zatim secite na uredne kocke ili pravougaonike. Prijatno!