Najbolji Recept za Starinske Breskvice: Prelepi Sitni Kolači Koji Krase Svaku Trpezu

Kada pomislimo na tradicionalne sitne kolače, “Starinske breskvice” su uvek na prvom mjestu! Ovi predivni kolačići koji svojim izgledom podsjećaju na prave male plodove breskve, neizostavan su dio svake svečane trpeze, slava i praznika. Kombinacija prhkog, a opet mekanog tijesta, bogatog punjenja od džema od šljiva i oraha, te hrskavog omotača od šećera, čini ih savršenim desertom. Iako mnogi misle da je njihova priprema komplikovana, uz dobar recept i malo strpljenja prilikom dubljenja i bojenja, dobićete breskvice koje izgledaju kao da su izašle iz najskuplje poslastičarnice (baš kao na fotografiji). U nastavku pročitajte detaljan korak-po-korak recept.

Vrijeme pripreme: 90 minuta

Sastojci koji su vam potrebni:

Za tijesto:

• 4 krupna jaja

• 200 g belog šećera

• 200 ml suncokretovog ulja

• 500 g mekog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

Za punjenje (fil):

• 300 g džema od šljiva

• 100 g mlevenih oraha

• Sve mrvice koje ostanu od dubljenja tijesta

Za dekoraciju (bojenje):

• 1 bočica ekstrakta jagode (za predivnu ružičastu boju)

• Malo vode (za razrjeđivanje ekstrakta)

• Kristal šećer (za valjanje)

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Mućenje i priprema tijesta U dubljoj posudi mikserom pjenasto umutite 4 krupna jaja sa 200 g belog šećera. Mutite dok smjesa ne postane svijetla. Zatim postepeno ulijte 200 ml ulja i kratko izmiksajte.

Korak 2: Dodavanje brašna i odmaranje U smjesu od jaja dodajte 500 g mekog brašna prosijanog sa praškom za pecivo. Prvo miješajte drvenom kašikom, a zatim rukama zamijesite glatko tijesto. Zlatni trik: Tijesto obavezno prekrijte prozirnom folijom i ostavite ga u frižideru da odstoji oko 30 minuta. Hlađenje će spriječiti da breskvice popucaju tokom pečenja i olakšaće vam oblikovanje.

Korak 3: Oblikovanje i pečenje Od ohlađenog tijesta kidajte male komadiće (veličine manjeg oraha) i dlanovima oblikujte savršeno glatke kuglice. Redajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak jer će narasti. Pecite ih u rerni prethodno zagrijanoj na 180°C oko 12 do 15 minuta. Breskvice moraju ostati svijetle odozgo, a dno im treba blago porumeniti.

Korak 4: Dubljenje breskvica (Najvažniji korak) Pečene kuglice izvadite iz rerne i ostavite da se prohlade samo toliko da ih možete držati u ruci (najbolje se dube dok su još tople). Pažljivo, pomoću malog oštrog nožića ili male kašičice, izdubite ravnu stranu svake kuglice. Sačuvajte sve mrvice koje izdubite!

Korak 5: Priprema fila i spajanje U dublju činiju stavite mrvice od dubljenja, dodajte 300 g džema od šljiva i 100 g mlevenih oraha. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete kompaktnu, ljepljivu smjesu. Malom kašičicom bogato punite svaku izdubljenu polovinu, a zatim spajajte po dvije polovine zajedno, blago ih pritiskajući kako bi se zalijepile i formirale oblik breskve. Višak fila koji iscuri sa strane obrišite prstom.

Korak 6: Bojenje i dekoracija U plitku posudicu sipajte malo vode i dodajte ekstrakt jagode (količinu prilagodite tome koliko intenzivnu boju želite). U drugu posudicu sipajte kristal šećer. Spojene breskvice kratko i brzo umočite jednom, pa drugom stranom u obojenu tečnost (sredinu možete ostaviti svjetliju za realističniji izgled). Zatim ih odmah uvaljajte u kristal šećer.

Korak 7: Hlađenje Poredajte breskvice na poslužavnik i ostavite ih nekoliko sati (najbolje preko noći) u zatvorenoj kutiji. Fil će opustiti tijesto, pa će breskvice postati nevjerovatno mekane i stopiće se u jedan savršen kolač. Prijatno!