Najbolji Recept za Slani Kiš sa Šunkom i Sirom: Brza i Kremasta Pita
Kada su vam potrebna jela koja donose savršen spoj francuske elegancije i bogatih balkanskih ukusa, “Slani kiš sa šunkom i sirom” (Quiche) je nepogrešiv izbor za svaku priliku. Ova predivna slana pita kombinuje ekstremno hrskavu i lisnatu koricu sa bogatim, kremastim nadevom od kisele pavlake, krupnih jaja, finih komadića šunke i rastegljivog otopljenog sira (baš kao što možete videti na unutrašnjem preseku sa fotografije).
Najveća prednost ove brze verzije, koja garantuje čvrst i savršeno ravan oblik pri sečenju, leži u upotrebi gotovog lisnatog testa i jednostavnom mućenju kremastog nadeva u jednoj posudi. Nema komplikovanog mešenja, a rezultat je vrhunski roštiljski ili svečani doručak. Pratite ovaj jednostavan vodič i napravite ga bez ijedne greške.
Sastojci koji su vam potrebni (Naziv i tačna količina):
Za hrskavu koru:
-
250 g lisnatog testa (odmrznuto i spremno za razvijanje)
Za bogati kremasti nadev:
-
200 g seckane šunke (isječene na pravilne kockice)
-
150 g tvrdog sira (kačkavalj, gauda ili edamer, narendan)
-
3 krupna jaja (sobne temperature)
-
200 ml kisele pavlake (kiselo vrhnje sa većim procentom masnoće)
-
1 kašičica sitne soli
Detaljan način pripreme korak po korak:
Korak 1: Razvijanje i oblikovanje baze od testa Odmrznuto 250 g lisnatog testa stavite na radnu površinu koju ste blago posuli sa malo brašna. Oklagijom ga razvijte u pravilan krug, malo veći od prečnika vašeg kalupa. Pripremite okrugli talasasti kalup za tart ili kiš (prečnika oko 26 cm, kao sa fotografije). Pažljivo prebacite razvijeno testo u kalup, prstima ga nežno utisnite uz dno i talasaste ivice, a višak testa na obodima odsecite nožem. Trik: Viljuškom gusto izbockajte celo dno testa kako se tokom pečenja ne bi podiglo i stvorilo balone.
Korak 2: Priprema i seckanje bogatih dodataka Dok testo odmara u kalupu, narežite 200 g šunke na male, pravilne kockice. Zatim na krupno rende narendajte 150 g tvrdog sira po vašem izboru. Ravnomerno rasporedite isečenu šunku i polovinu narendanog tvrdog sira po dnu pripremljenog lisnatog testa u kalupu.
Korak 3: Mućenje kremastog nadeva u jednoj posudi U duboku posudu za miješanje polupajte 3 krupna jaja, dodajte 200 ml kisele pavlake i 1 kašičicu sitne soli. Viljuškom ili ručnom pjenjačom sve dobro izmiješajte par minuta dok ne dobijete potpuno glatku, tečnu i ujednačenu kremastu mješavinu bez grudvica.
Korak 4: Spajanje i izlivanje u kalup Pripremljenu tečnu mješavinu od jaja i pavlake polako i ravnomerno prelijte preko šunke i sira u kalupu. Špatulom lagano promešajte sastojke unutar testa kako bi se šunka lepo rasporedila. Na samom kraju, preko cele površine bogato pospite preostalu polovinu narendanog tvrdog sira, što će tokom pečenja stvoriti onu predivnu, zlatno-rumenu zapečenu koricu sa slike.
Korak 5: Pečenje do savršene zlatne boje Stavite kalup u rernu prethodno zagrejanu na 200°C i pecite oko 30 do 35 minuta. Kiš je savršeno pečen kada nadev naraste i postane čvrst na dodir u sredini, ivice lisnatog testa dobiju tamno-zlatnu boju, a sir odozgo počne divno da cvrči i porumeni (baš kao na fotografiji).
Korak 6: Odmaranje, sječenje i serviranje Kada slani kiš izvadite iz rerne, pustite ga da odstoji u kalupu oko 10 minuta na sobnoj temperaturi. Ovo je ključan tehnički korak jer se tokom odmaranja kremasti nadev stabilizuje i steže, što omogućava da ga lako isječete na pravilne sretne trouglove bez raspadanja. Poslužite ga toplog ili hladnog uz čašu jogurta, kiselog mleka ili svežu sezonsku salatu. Prijatno!
