Najbolji Recept za Ruske Kape: Savršene Šubarice sa Kokosom

Kada želite desert koji je neverovatno dekorativan, izdašan i budi najlepša sećanja na praznike i slavlja, starinske ruske kape su apsolutno nepogrešiv izbor! Spoj vazdušastog, mekog kakao biskvita i svilenkastog, bogatog krema stvara savršen balans u kom uživaju sva čula. Prepoznatljive snežne ivice od kokosa i hrskavi omotač od čokolade na vrhu daju im onaj autentični, elegantni izgled. Iako njihova priprema zahteva malo više vremena i strpljenja oko spajanja i valjanja, rezultat je puna tacna savršenih zalogaja koji dominiraju svakom trpezom i stajanjem postaju sve sočniji!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za tamni biskvit:

4 jaja
100 g šećera
100 ml ulja
200 g brašna (Kulinarski dodatak: 3 kašike kakaoa i 1 kesica praška za pecivo za mekoću i boju)

Za bogati krem:

1 litar mleka
100 g šećera (Kulinarski dodatak: 3 kesice pudinga, 200 g maslaca i 1 kesica vanilin šećera za stabilnost i aromu)

Za dekoraciju (Efekat sa slike):

200 g kokosa
100 g čokolade (Kulinarski dodatak: 3 kašike ulja za sjajnu glazuru koja ne puca)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili ruske kape koje su do poslednje mrvice savršene, precizno isečene i prelepo dekorisane, baš kao na fotografiji:

1. Kuvanje krema (Prvi i najvažniji korak): Krem obavezno pripremamo prvi jer se mora potpuno ohladiti! Od 1 litra mleka odvojite 200 ml i u njemu razmutite 3 kesice pudinga tako da nema grudvica. Ostatak mleka stavite u šerpu da provri zajedno sa 100 g šećera i 1 kesicom vanilin šećera. Smanjite vatru, ulijte razmućeni puding i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne u čvrst krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu providnom folijom (kako se ne bi uhvatila korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja i 100 g šećera dok smesa ne pobeli i ne postane vazdušasta. Zatim u tankom mlazu ulijte 100 ml ulja i kratko izmiksajte. U posebnoj činiji pomešajte 200 g brašna, 3 kašike kakaoa i 1 kesicu praška za pecivo. Suve sastojke lagano, pomoću špatule, umešajte u smesu od jaja (ne koristite mikser kako testo ne bi splasnulo). Izlijte smesu u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta. (Zlatno kulinarsko pravilo: Biskvit mora biti tanak kako bi ruske kape imale savršenu proporciju testa i fila!)

3. Krojenje biskvita i završavanje fila: Kada se pečeni biskvit potpuno ohladi, uzmite okruglu modlu ili manju rakijsku čašicu (prečnika oko 4-5 cm) i pažljivo isecite male krugove iz testa. U potpuno ohlađen puding dodajte 200 g omekšalog, penasto umućenog maslaca i sve izmiksajte u savršeno gladak, svilenkast krem.

4. Filovanje i spajanje (Arhitektura sa slike): Uzmite jedan krug biskvita, nanesite punu kašičicu krema, pa preklopite drugim krugom biskvita (kao sendvič). Blago pritisnite da se krem ravnomerno rasporedi do ivica. Zatim nožem ili malom špatulom uzmite još malo krema i pažljivo premažite kolačić svuda u krug po bočnim ivicama.

5. Valjanje u kokos i čokoladna glazura: Odmah nakon premazivanja ivica, svaki kolačić uvaljajte u 200 g kokosa (tako da se kokos zalepi samo za bočne strane, dok gornji i donji deo ostaju čisti). Poređajte ih na poslužavnik. Na tihoj vatri ili na pari istopite 100 g čokolade sa 3 kašike ulja. Pomoću male kašičice, na vrh svake ruske kape pažljivo nanesite toplu čokoladnu glazuru, pazeći da ne curi preko kokosa. Ostavite ih u frižideru nekoliko sati da se savršeno stegnu i sjedine ukusi. Prijatno!