Najbolji Recept za Ledene Kocke: Sočan i Kremast Desert

Ledene kocke su jedan od najomiljenijih i najprepoznatljivijih deserata na našim prostorima. Slika savršeno prikazuje njihov idealan presek – sočna, tamna čokoladna kora natopljena slatkim sirupom, preko koje se nalazi izuzetno visok i bogat sloj belog mlečnog krema, a sve to je krunisano savršeno glatkom čokoladnom glazurom.

Tajna ovog kolača leži u kontrastu tekstura i ukusa. Biskvit mora biti mekan i sočan, krem savršeno gladak i čvrst kako bi se lepo sekao, a glazura sjajna i stabilna.

Glavni fokus ovog recepta je na izuzetno detaljnom postupku pripreme svakog sloja pojedinačno, kako bi vam kolač uspeo besprekorno iz prvog pokušaja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za biskvit:

• 5 komada jaja

• 5 kašika šećera

• 5 kašika brašna

• 2 kašike kakaoa

• 1 kesica praška za pecivo

Za sirup (preliv):

• 250ml vode

• 250g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

Za beli krem:

• 1 litar mleka

• 7 kašika brašna (ili gustina)

• 7 kašika šećera

• 250g putera

Za čokoladnu glazuru:

• 150g tamne čokolade

• 3 kašike ulja

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema ovog kolača zahteva praćenje tačnog redosleda, posebno kada je u pitanju hlađenje kreme i prelivanje biskvita.

Korak 1: Kuvanje sirupa

1. U manju šerpu sipajte vodu, šećer i vanilin šećer.

2. Stavite na umerenu vatru da provri. Kada provri, kuvajte još 3 do 5 minuta.

3. Sklonite sa vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Pečenje biskvita

1. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite cela jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen (oko 5 minuta).

2. U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih prosejte kroz sito.

3. Suve sastojke postepeno dodajte u umućena jaja i lagano mešajte ručno (špatulom), pazeći da smesa ostane vazdušasta.

4. Pravougaoni pleh (oko 20×30 cm) podmažite uljem i pospite brašnom. Izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite.

5. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 20 minuta (proverite čačkalicom).

6. Vruć, tek ispečen biskvit izvadite iz rerne i odmah ga ravnomerno prelijte potpuno hladnim sirupom. Ostavite da biskvit upije tečnost i da se ohladi.

Korak 3: Priprema belog kreme

1. Od 1 litra mleka odvojite 200 ml i u njemu žicom razmutite brašno (ili gustin) i šećer tako da nema grudvica.

2. Ostatak mleka stavite da provri na umerenoj vatri.

3. Kada mleko provri, lagano ulijte razmućenu smesu uz neprestano mešanje žicom. Kuvajte dok ne dobijete veoma gust krem, sličan pudingu.

4. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu kreme providnom folijom (direktno na krem kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

5. U posebnoj posudi mikserom penasto umutite puter (koji je obavezno bio na sobnoj temperaturi).

6. U umućeni puter postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni krem, neprestano muteći dok ne dobijete glatku i svilenkastu belu smesu.

Korak 4: Slaganje i čokoladna glazura

1. Preko ohlađenog biskvita nanesite sav beli krem i ravnomerno ga razmažite špatulom, pazeći da površina bude savršeno ravna.

2. Za glazuru, na tihoj vatri ili na pari istopite tamnu čokoladu zajedno sa uljem. Mešajte dok ne postane potpuno tečna i sjajna.

3. Toplu čokoladnu glazuru prelijte preko belog kreme i ravnomerno je rasporedite.

4. Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 4 do 6 sati, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi stegli. Prilikom serviranja, kolač secite na kocke koristeći oštar nož koji ste prethodno zagrejali u toploj vodi. Prijatno!