Najbolji Recept za Kraljevski Rolat: Raskošan Čokoladni Desert

Kraljevski rolat sa punim pravom nosi to ime, jer spaja najfinije ukuse u jedan neverovatno elegantan desert. Slika savršeno prikazuje njegov besprekoran presek – mekan i sočan kakao biskvit koji se savija oko bogatog, snežno belog kreme u kojem se kriju krckavi celi pečeni lešnici, a sve je krunisano savršenom čokoladnom glazurom.

Tajna ovog kolača leži u izuzetno mekom biskvitu koji mora biti savitljiv, a to se postiže dodavanjem male količine brašna i praška za pecivo uz topljenu čokoladu u samo testo. Tehnika toplog rolanja biskvita je apsolutno neophodna. Kako bi glazura na kraju imala onaj prepoznatljivi sjaj i ne bi pucala pri sečenju, čokoladi se dodaje malo ulja.

Glavni fokus ovog recepta je na izuzetno detaljnom postupku pečenja i brzog rolanja, kao i na pravilnom raspoređivanju lešnika unutar fila.

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 6 komada jaja

• 150g šećera

• 50g brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 200g tamne čokolade

• 50g putera

• 300ml slatke pavlake

• 100g pečenih lešnika

• 3 kašike ulja

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema ovog rolata je veoma brza jer se biskvit peče kratko. Od ukupnih 200g čokolade, 100g ide u testo, a 100g u glazuru.

Korak 1: Priprema čokolade i mućenje jaja

1. Na tihoj vatri ili na pari istopite 100g tamne čokolade zajedno sa 50g putera. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.

2. U dubljoj posudi za mućenje razbijte 6 celih jaja i dodajte 150g šećera. Mikserom mutite na najvećoj brzini oko 5 do 8 minuta, sve dok jaja ne postanu izuzetno svetla, gusta i ne utrostruče volumen.

3. U umućena jaja, u tankom mlazu, lagano ulijte prohlađenu istopljenu čokoladu sa puterom. Promešajte pažljivo.

Korak 2: Dodavanje suvih sastojaka i pečenje

1. U posebnoj posudi pomešajte 50g brašna i 1 kesicu praška za pecivo. (Obavezno ih prosejte kako bi se razbile grudvice).

2. Sklonite mikser. Suve sastojke dodajte u čokoladnu smesu od jaja i mešajte isključivo ručno, pomoću špatule. Mešajte blagim, kružnim pokretima odozdo prema gore kako smesa ne bi izgubila vazdušastost.

3. Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu, ravnomerno je razmažite i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa tačno 10 do 12 minuta (nemojte prepeći).

Korak 3: Rolanje biskvita (Ključni korak)

1. Dok se biskvit peče, na radni sto stavite čistu, blago vlažnu kuhinjsku krpu.

2. Pečen biskvit izvadite iz rerne i, dok je još vreo, preokrenite ga na pripremljenu krpu.

3. Pažljivo odlepite papir za pečenje. Odmah, pomoću krpe, urolajte vruć biskvit po dužini u rolat. Ostavite ga tako urolanog u krpi da se potpuno ohladi.

Korak 4: Priprema kreme i filovanje

1. U dubljoj činiji mikserom čvrsto umutite 300ml veoma hladne slatke pavlake dok ne dobijete gust, beli šlag.

2. Pažljivo odmotajte potpuno ohlađen biskvit.

3. Preko celog biskvita ravnomerno nanesite umućenu slatku pavlaku (ostavite jedan kraj malo prazan da krem ne bi iscureo).

4. Preko belog kreme ravnomerno rasporedite cele pečene lešnike.

5. Ponovo pažljivo urolajte biskvit sa kremom i lešnicima, pa ga prebacite na poslužavnik.

Korak 5: Čokoladna glazura i hlađenje

1. Za glazuru, na tihoj vatri ili pari istopite preostalih 100g tamne čokolade sa 3 kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu tečnost.

2. Toplu čokoladnu glazuru ravnomerno prelijte (ili napravite šare kao na slici) preko ohlađenog rolata.

3. Rolat obavezno stavite u frižider na najmanje 2 do 3 sata kako bi se fil stegao i rolat lepo sekao. Secite ga na deblje šnite oštrim nožem. Prijatno!