Najbolji Recept za Kolač na Metar: Tradicionalni Šareni Desert

Kolač na metar je jedan od najatraktivnijih i najprepoznatljivijih starinskih kolača. Njegov vizuelni identitet – predivan dijagonalni presek svetlog i tamnog biskvita spojenog bogatom belom kremom – čini ga apsolutnom zvezdom svake praznične trpeze. Ime je dobio po svom karakterističnom, duguljastom obliku koji nastaje spajanjem velikog broja isečenih kriški.

Iako na prvi pogled deluje kao da zahteva vrhunske poslastičarske veštine, ovaj kolač se zapravo pravi vrlo jednostavno. Kako bi biskvit bio dovoljno mekan, krema savršeno gusta, a kolač se sekao bez mrvljenja, originalni spisak sastojaka smo dopunili praškom za pecivo, neophodnim šećerom i pudingom od vanile koji je srce ovog fila.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su podeljeni na biskvit i kremu kako biste lakše pratili korake. Za pečenje će vam biti potrebna dva ista, uska duguljasta kalupa (kalupi za srneća leđa ili hleb).

Za svetli i tamni biskvit:

• 6 svežih jaja

• 250g kristal šećera (Neophodno za slatkoću i teksturu biskvita)

• 250g pšeničnog brašna

• 100ml ulja i 100ml tople vode (Dodato za mekoću i sočnost testa)

• 1 kesica praška za pecivo (Apsolutno neophodno da bi biskvit narastao)

• 2 kašike kakao praha (Za bojenje jedne polovine testa)

Za bogati vanila krem:

• 500ml mleka

• 2 pudinga od vanile (Dodato za zgušnjavanje fila)

• 100g kristal šećera (Za kuvanje pudinga)

• 200g putera ili margarina (Sobne temperature)

• 50g šećera u prahu (Za penasto mućenje putera)

Za čokoladnu glazuru:

• 150g čokolade za glazuru

• 3 kašike ulja (Dodato za sjaj i elastičnost glazure)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pažljivo pratite korake za slaganje i sečenje, jer u njima leži tajna prepoznatljivog izgleda ovog kolača:

1. Kuvanje osnove za krem: Od 500ml mleka odvojite malo hladnog i u njemu razmutite puding i 100g šećera. Ostatak mleka stavite da provri, pa ulijte razmućeni puding. Kuvajte dok se ne zgusne, prebacite u činiju, prekrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema biskvita: Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg. U drugoj posudi penasto umutite žumanca sa 250g šećera. U žumanca naizmenično dodajte ulje, vodu, i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Na kraju, špatulom ručno i lagano umešajte sneg od belanaca.

3. Podela i pečenje: Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela. U jedan deo dodajte 2 kašike kakao praha i promešajte. Dva uska duguljasta kalupa obložite papirom za pečenje. U jedan sipajte žutu, a u drugi braon smesu. Pecite ih istovremeno u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25-30 minuta (proverite čačkalicom). Izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade.

4. Završetak fila: Penasto umutite omekšali puter sa šećerom u prahu, pa ga postepeno sjedinite sa ohlađenim pudingom od vanile.

5. Sečenje biskvita: Ohlađene biskvite izvadite iz kalupa. I žuti i braon biskvit isecite na kriške jednake debljine (oko 1 do 1.5 cm).

6. Slaganje “na metar”: Uzmite dugačku tacnu. Slažite kolač tako što ćete na žutu krišku naneti sloj kreme, pa na nju zalepiti braon krišku, nju premazati kremom, pa zalepiti žutu krišku. Ponavljajte ovaj redosled (žuto-krem-braon-krem) ređajući kriške uspravno, jednu do druge, dok ne formirate dugačak rolat.

7. Oblaganje: Preostalim kremom premažite formirani kolač sa svih strana (spolja) kako biste popunili praznine i izravnali ga.

8. Glazura: Otopite čokoladu sa 3 kašike ulja i ravnomerno prelijte preko celog kolača.

9. Hlađenje i sečenje (Ključan korak): Kolač ostavite u frižideru preko noći. Da biste dobili šareni presek sa slike, kolač se NE SEČE RAVNO (pod uglom od 90 stepeni), već se seče DIJAGONALNO (ukoso). Tako će svako parče uhvatiti i žuti i tamni deo biskvita.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Preciznost kriški: Trudite se da isečete biskvite na što jednakije kriške pre spajanja. Ako su kriške različite debljine, kolač će biti neravan, a šare na preseku nejednake.

• Trik za sočnost: Ako volite veoma sočne kolače, pre nego što namažete krem, svaku krišku biskvita možete vrlo blago poprskati sa malo mleka ili soka od pomorandže.

• Sečenje: Za predivan dijagonalni presek bez mrvljenja čokolade, koristite veoma oštar nož koji pre svakog reza zagrejete u vreloj vodi i obrišete suvim ubrusom. Prijatno!