Najbolji Recept za Hurmašice sa Orasima: Tradicionalni Zaliveni Kolač

Hurmašice su jedan od onih bezvremenskih, starinskih deserata koji nas mirisom i ukusom odmah vraćaju u djetinjstvo i podsjećaju na praznične trpeze naših baka. Iako postoji mnogo verzija, ove “Hurmašice sa orasima” su posebne jer se u njihovom središtu krije bogato punjenje od oraha, što im daje dodatnu teksturu i nevjerovatnu aromu. Tijesto sa otopljenim puterom garantuje da će kolač biti prhak, a nakon zalijevanja sirupom, hurmašice postaju nevjerovatno sočne i bukvalno se tope u ustima. Priprema je jednostavna, a u nastavku pročitajte detaljan korak-po-korak recept za savršen rezultat (baš kao sa fotografije).

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Sastojci koji su vam potrebni:

Za tijesto i punjenje:

• 2 krupna jaja

• 2 kašike belog šećera

• 200 g otopljenog putera (maslaca)

• 400 g mekog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 100 g mlevenih oraha (za punjenje sredine)

Za sirup (agdu):

• 3 čaše belog šećera

• 3 čaše čiste vode

• Mali trik: Dodajte par kriški svježeg limuna dok se sirup kuha za osvježavajuću notu.

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Kuhanje sirupa (Agde) Kao i kod većine tradicionalnih zalivenih kolača, zlatno pravilo je: hladan sirup se preliva preko vrelih hurmašica. Zato uvijek prvo pripremamo sirup. U dublju šerpu sipajte 3 čaše šećera i 3 čaše vode. Stavite na ringlu. Kada provri, smanjite vatru i kuhajte još 10 do 15 minuta dok sirup ne dobije blagu ljepljivost (ne smije biti pregust). Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Priprema mekog tijesta U dubljoj posudi pjenasto umutite 2 krupna jaja sa 2 kašike belog šećera (možete koristiti pjenjaču ili viljušku). Dodajte 200 g potpuno otopljenog i prohlađenog putera, pa sve dobro sjedinite. U tečnu smjesu postepeno dodajte 400 g mekog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Rukama zamijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za prste. Trik: Tijesto ne smijete previše mijesiti kako hurmašice ne bi postale žilave.

Korak 3: Oblikovanje i punjenje orasima Odvajajte komadiće tijesta veličine manjeg oraha. Svaki komadić dlanovima blago spljoštite. U sredinu spljoštenog tijesta stavite kašičicu mlevenih oraha (od onih 100 g koje ste pripremili). Zatim pažljivo zatvorite ivice tijesta preko oraha i dlanovima oblikujte karakterističan ovalni oblik hurmašice. (Napomena: Za onaj tradicionalni reljefni izgled, oblikovanu hurmašicu možete blago pritisnuti na hrapavu stranu rendeta, mada su i glatke jednako ukusne, kao na slici).

Korak 4: Pečenje Slažite oblikovane hurmašice u četvrtastu ili okruglu tepsiju (ne morate je podmazivati jer u tijestu ima dovoljno putera). Ostavite mali razmak između svake jer će blago narasti. Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju predivnu, zlatno-smeđu boju.

Korak 5: Zalijevanje i hlađenje Čim tepsiju izvadite iz rerne, vrele hurmašice polako i ravnomjerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. U početku će izgledati kao da ima previše tečnosti, ali ne brinite – tijesto će vrlo brzo upiti sirup poput spužve. Ostavite hurmašice da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih prebacite u frižider. Najukusnije su kada su dobro rashlađene. Prijatno!