Najbolji Recept za Čokoladne Oblande: Brz i Bogat Desert

Čokoladne oblande su jedan od najomiljenijih, najbržih i najizdašnijih starinskih kolača koji se pravi bez paljenja rerne, za svega 20 minuta. Slika savršeno prikazuje idealan presek – hrskave kore koje se ne odvajaju i bogat, gust, tamni fil od čokolade i mlevenog keksa koji se prosto topi u ustima.

Tajna ovog kolača leži u pravilnom kuvanju fila i, što je najvažnije, u mazanju fila na odgovarajućoj temperaturi. Ako je fil vreo, oblande će postati žilave, a ako je previše hladan, nećete moći da ga razmažete. Kako bi ukus bio još bogatiji i lepši, osnovnim sastojcima je dodat i vanilin šećer.

Glavni fokus ovog recepta je na izuzetno detaljnom načinu pripreme i pravilnom presovanju, jer je to jedini način da dobijete ovako besprekorne slojeve.

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 1 pakovanje oblandi

• 500 ml mleka

• 400 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 250 g putera

• 200 g mlevenog keksa

• 200 g tamne čokolade

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema ovog fila je veoma brza, pa je preporučljivo da odmah pripremite sve sastojke na radnu površinu i otvorite pakovanje oblandi.

Korak 1: Kuvanje osnove fila

1. U širu i dublju šerpu sipajte 500 ml mleka, 400 g šećera i 1 kesicu vanilin šećera.

2. Stavite šerpu na umerenu vatru i povremeno mešajte dok ne provri.

3. Kada tečnost provri, smanjite vatru i ostavite da lagano vri oko 3 do 5 minuta.

Korak 2: Dodavanje putera i čokolade

1. U toplo, prokuvano mleko ubacite 250 g putera isečenog na kocke i 200 g izlomljene tamne čokolade (najbolje čokolade za kuvanje).

2. Mešajte energično varjačom ili žicom dok se puter i čokolada potpuno ne istope i dok smesa ne postane tamna, sjajna i potpuno glatka.

3. Sklonite šerpu sa vatre.

Korak 3: Umešavanje keksa i hlađenje

1. U vreli tečni fil odmah dodajte 200 g mlevenog keksa.

2. Dobro promešajte varjačom dok keks ne upije tečnost i dok ne dobijete gustu, ujednačenu smesu.

3. Važan trik: Fil ostavite da se prohladi nekih 10 do 15 minuta. Ne sme biti potpuno vreo kada mažete oblande jer će kore postati mokre i gnjecave. Fil treba da bude prijatno topao, ali i dalje dovoljno mekan da se lako razmazuje.

Korak 4: Filovanje oblandi

1. Na ravnu podlogu (veći poslužavnik ili dasku) stavite prvu koru oblande. Zlatno pravilo: Uvek mažite onu stranu oblande koja ima dublje i krupnije kocke (udubljenja), jer tu staje najviše fila i kore se tako najbolje slepe.

2. Nanesite deo toplog fila (oko 4 do 5 punih kašika) i ravnomerno ga razmažite širokim nožem ili špatulom od ivice do ivice u tankom sloju.

3. Preklopite nafilovanu koru drugom oblandom. Blago pritisnite dlanovima celom površinom da se kora lepo zalepi za fil i da se istisne eventualni vazduh.

4. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i sav fil. Poslednju (petu) koru stavite tako da njena ravna strana bude okrenuta nagore. Nju ne mažete filom.

Korak 5: Presovanje (Tajna savršenog preseka)

1. Prekrijte složene oblande čistim papirom za pečenje ili providnom folijom.

2. Preko papira stavite neku ravnu, težu dasku, a preko daske ravnomerno rasporedite teret (npr. nekoliko debljih knjiga ili 2-3 tetrapaka mleka).

3. Ostavite oblande ovako pritisnute na hladnom mestu (najbolje u frižideru) barem 3 do 4 sata, a idealno preko noći. Ovo presovanje je apsolutno neophodno da bi se kore i fil savršeno stopili u jednu celinu, baš kao na fotografiji.

4. Sutradan sklonite teret, oštrim nožem ili skalpelom odsecite neravne ivice, a zatim kolač isecite na savršene kocke, pravougaonike ili romboide. Prijatno!