Moderna Rozen Torta: Raskošni slojevi pistaća i bele čokolade

Ako želite da na svoju trpezu iznesete desert koji izgleda izuzetno profesionalno i elegantno, a zapravo se pravi vrlo jednostavno, “Moderna Rozen Torta” je pravi izbor. Ova poslastica spaja tradicionalne, tanke Rozen kore sa izuzetno modernim, luksuznim ukusima mlevenih pistaća i bele čokolade.

Njen presek je prava vizuelna poezija – naizmenični slojevi snežno belog i bogatog zelenog krema stvaraju predivan kontrast. Korišćenjem osnovnog vanila krema koji se obogaćuje belom čokoladom i deli na dva dela, dobijate tortu koja je neverovatno sočna, stabilna i savršeno se seče.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za slojeve torte:

• 1 pakovanje Rozen kora (Gotove, tanke kore)

Za osnovni krem (baza za oba fila):

• 1 litar Mleka

• 6 kašika Šećera (Dodato jer je kristal šećer neophodan za kuvanje pudinga)

• 3 Pudinga od vanile (Baza kreme)

• 250 g Putera (Obavezno omekšao na sobnoj temperaturi)

• 100 g Šećer u prahu (Dodato za penasto mućenje sa puterom)

Za podelu kreme na dva ukusa:

• 100 g Bele čokolade (Pola od ukupne količine sa spiska, otopljena za beli fil)

• 200 g Mlevenih pistaća (Dodaju se u drugu polovinu kreme za zeleni fil)

Za glazuru i dekoraciju:

• 100 g Bele čokolade (Druga polovina čokolade, za premaz na vrhu torte)

• 3 kašike Ulja (Dodato kako bi bela glazura bila savršeno glatka i laka za sečenje bez pucanja)

• Malo seckanih pistaća (Dodato za posipanje po vrhu torte, kao na slici)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne kore i savršen presek:

1. Kuvanje pudinga: Od 1 litre hladnog mleka odvojite oko 200 ml i u njemu razmutite 3 pudinga od vanile. Ostatak mleka stavite da provri sa 6 kašika šećera. U ključalo mleko ulijte razmućeni puding i energično mešajte žicom dok se ne zgusne u čvrst krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu providnom folijom (da se ne uhvati korica) i potpuno ohladite na sobnoj temperaturi.

2. Pravljenje puter baze: U velikoj posudi mikserom penasto umutite 250 g omekšalog putera sa 100 g šećera u prahu. Umućenom puteru postepeno dodajte potpuno ohlađeni puding od vanile i mutite dok ne dobijete izuzetno gladak krem.

3. Podela kreme i dodavanje ukusa: Dobijeni osnovni krem podelite na dva jednaka dela u dve činije.

• Beli fil: U prvu činiju dodajte 100 g otopljene bele čokolade i dobro sjedinite mikserom.

• Zeleni fil: U drugu činiju dodajte 200 g fino mlevenih pistaća i promešajte dok ne dobijete ujednačen zeleni krem.

4. Filovanje kora: Na ravnu podlogu stavite prvu Rozen koru. Premažite je u veoma tankom sloju belim filom. Preklopite drugom korom, blago pritisnite dlanovima, pa nju premažite zelenim filom. Nastavite naizmenično da slažete kore i filove dok ne potrošite sve sastojke. Poslednju, gornju koru obavezno ostavite nenamazanu.

5. Opterećivanje torte (Veoma važno): Gotovu tortu prekrijte čistim papirom za pečenje i preko nje stavite teži pleh ili deblju knjigu kao teg. Ostavite tortu pod opterećenjem u frižideru najmanje 2 do 3 sata da se kore savršeno zalepe za fil i izravnaju.

6. Glazura i dekoracija: Uklonite teret. Na pari ili tihoj vatri otopite preostalih 100 g bele čokolade sa 3 kašike ulja. Toplu, sjajnu glazuru prelijte ravnomerno preko vrha torte i brzo zagladite špatulom. Dok je čokolada još topla, pospite je seckanim pistaćima. Tortu vratite u frižider na još par sati pre sečenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Tanko filovanje: Rozen kore uvek moraju da se mažu izuzetno tanko (oko 3 kašike fila po kori). Ako nanesete previše fila, torta će kliziti, a presek neće biti uredan i pravilan.

• Kvalitet pistaća: Za intenzivniju zelenu boju i lepši ukus, najbolje je da kupite sirove, neslane pistaće, kratko ih blanširate u vreloj vodi kako biste im skinuli opnu, a zatim ih sameljete.

• Čisto sečenje: Da biste dobili ovakve hirurški precizne preseke (kao na fotografiji), tortu uvek secite dugačkim, tankim nožem koji pre svakog reza umočite u vrelu vodu i temeljno obrišete suvim papirnim ubrusom.