Medena Torta na Šolje (Medovik): Raskošni slojevi koji se tope u ustima

Ova torta zahteva malo više truda oko razvijanja i pečenja kora, ali je svaki minut višestruko isplativ kada isečete prvi komad. Kombinacija mirisnog testa sa medom i osvežavajućeg kiselkastog fila stvara desert koji se bukvalno topi u ustima. Merenje na šolje će vam znatno olakšati doziranje sastojaka za testo.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, torta se sastoji od 7 do 8 izuzetno tankih kora i izdašnih slojeva belog fila. Da bi se kore ovako savršeno sekle viljuškom, zlatno pravilo je da torta mora prenoćiti u frižideru kako bi kore upile svu vlagu iz pavlake.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml).

Za medene kore:

• 4 šolje Brašna (Meko pšenično brašno, a imajte još malo sa strane za posipanje radne površine)

• 1 šolja Meda

• 1 šolja Otopljenog putera

• 1 šolja Umućenih jaja (To su otprilike 4 do 5 krupnijih jaja, blago umućenih viljuškom)

• 1.5 kašičica Sode bikarbone (Dodato – apsolutno neophodno za penastu teksturu i boju kora)

Za osvežavajući beli fil:

• 3 šolje Kisele pavlake (Koristite najmasniju kiselu pavlaku, po mogućstvu sa 20% mlečne masti)

• 2 šolje Šećera u prahu (Šećer u prahu je obavezan jer se običan kristal šećer neće otopiti u hladnoj pavlaci)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršene slojeve i uredan presek:

1. Kuvanje medene baze (Magična reakcija): U veću šerpu stavite 1 šolju meda i 1 šolju otopljenog putera. Zagrevajte na srednjoj vatri. Kada se smesa dobro zagreje (ne mora da ključa), dodajte sodu bikarbonu i energično mešajte. Smesa će zapeniti, posvetleti i višestruko uvećati zapreminu! Sklonite sa vatre i ostavite 10-ak minuta da se blago prohladi.

2. Mešenje testa: U prohlađenu smesu postepeno, uz neprestano mešanje, u tankom mlazu dodajte 1 šolju umućenih jaja (pazite da jaja ne postanu kajgana ako je smesa prevrela). Nakon toga, postepeno dodajte 4 šolje brašna. Umesite mekano, blago lepljivo testo. Podelite ga na 7 ili 8 jednakih loptica.

3. Razvijanje i pečenje kora: Na komadu papira za pečenje, uz blago posipanje brašnom, razvijte oklagijom prvu lopticu u veoma tanak krug (ili pravougaonik). Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C samo 4 do 5 minuta po kori, dok ne dobiju zlatno-karamel boju. (Pazite, veoma brzo gore!)

4. Opkrojavanje za mrvice (Ključan korak): Čim izvadite pečenu koru, dok je još uvek vruća i mekana, stavite preko nje okrugli kalup (ili poklopac šerpe) i nožem isecite savršeno pravilan krug. Višak sa ivica obavezno sačuvajte! Kada se kore ohlade, postaće tvrde i krte. Ohlađene ivice ubacite u secka i sameljite u sitne mrvice.

5. Priprema fila: U veću posudu stavite 3 šolje kisele pavlake i 2 šolje šećera u prahu. Špatulom ili varjačom lagano mešajte dok se šećer ne istopi. (Važno: Nikako ne mutite jakim mikserom jer će se pavlaka razvodnjiti i fil će curiti sa torte).

6. Slaganje torte: Na ravnu tacnu stavite prvu koru, premažite je sa par kašika fila, zatim stavite drugu koru, blago pritisnite, pa fil… Ponavljajte dok ne potrošite sve kore. Ostatkom fila bogato premažite tortu i odozgo i sa strane.

7. Dekoracija i Hlađenje (Najvažnije): Celu tortu bogato pospite i obložite onim samlevenim mrvicama od ivica kora. Tortu OBAVEZNO ostavite u frižideru na najmanje 12 do 24 sata. Kore moraju da upiju vlagu iz pavlake; tek tada će torta postati nestvarno mekana i seći će se savršeno kao na slici!