Kokos Baklava na Šolje: Orijentalni desert sa tropskim preokretom

Kada spojite hrskave kore za baklavu sa bogatim, mekim punjenjem od kokosa i sve to zalijete slatkim sirupom sa aromom limuna, dobijate desert kojem je apsolutno nemoguće odoleti. Ova “hibridna” baklava je idealna za sve koji vole sočne kolače, a žele promenu u odnosu na klasične orahe.

Tajna onog savršenog preseka (kao na fotografiji), gde je sloj kokosa lep, debeo i ne rasipa se, leži u dodavanju malo jogurta i jaja u nadev. Tako kokos postaje sunđerast i savršeno upija sirup (agdu). Merenje na šolje čini ovaj recept izuzetno jednostavnim, čak i za one koji prvi put prave baklavu!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve tečne i suve sastojke.

Za premazivanje kora:

• 1 pakovanje Kora za baklavu (Tanke kore za pitu i baklavu, oko 500g)

• 1 šolja Otopljenog maslaca (Daje bogat, puterast ukus)

• Pola šolje Ulja (Meša se sa maslacem za bolju hrskavost kora)

Za bogati kokos nadev:

• 4 šolje Kokosa (Fino mlevenog kokosovog brašna)

• 3 Jaja (Dodato – ključno za povezivanje kokosa u lep, debeli sloj)

• 1 šolja Jogurta (Dodato – daje nadevu mekoću i sočnost)

• 1 Prašak za pecivo (Dodato – kako bi nadev od kokosa lepo narastao i bio vazdušast)

Za sirup (Agdu):

• 3 šolje Šećera

• 3 šolje Vode

• 1 Limun (Isečen na kolutove, daje predivnu svežinu koja “seče” slatkoću)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno složenu i sočnu baklavu:

1. Kuvanje sirupa / Agde (OBAVEZNO uraditi prvo): U šerpu sipajte 3 šolje šećera i 3 šolje vode. Promešajte i stavite na ringlu. Kada provri, dodajte limun isečen na kolutove i kuvajte na umerenoj vatri oko 10-15 minuta dok sirup ne postane blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Ovo je zlatno pravilo baklave: vruća baklava se zaliva hladnim sirupom!)

2. Priprema premaza i nadeva: U maloj šerpi istopite 1 šolju maslaca i pomešajte sa pola šolje ulja. Ostavite sa strane. U dubljoj vangli kratko umutite 3 jaja, dodajte jogurt, prašak za pecivo i 4 šolje kokosa. Sve dobro promešajte varjačom. Dobićete gustu smesu za punjenje.

3. Slaganje (Prvi deo kora): Pleh dimenzija (najbolje 20×30 cm do 25×35 cm) blago podmažite mešavinom maslaca i ulja. Kore iz pakovanja vizuelno podelite na 3 jednaka dela. Uzimajte jednu po jednu koru iz prve trećine, stavljajte u pleh i svaku koru poprskajte ili premažite sa 1-2 kašike mešavine maslaca i ulja.

4. Prvi sloj nadeva: Kada potrošite prvu trećinu kora, preko njih ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenog nadeva od kokosa.

5. Slaganje (Drugi deo kora i nadev): Preko nadeva složite drugu trećinu kora, ponovo premazujući svaku maslacem i uljem. Zatim rasporedite drugu polovinu nadeva od kokosa (tako dobijate dva bogata sloja kao na fotografiji).

6. Završni sloj i sečenje: Prekrijte nadev poslednjom trećinom kora (ne zaboravite da premazujete svaku). Najoštrim nožem koji imate, pre pečenja, isecite baklavu na kocke ili romboide. Secite duboko, skroz do dna pleha. Ostatak maslaca i ulja prelijte ravnomerno preko isečene baklave, pazeći da uđe u proreze.

7. Pečenje i zalivanje: Stavite baklavu u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko 35-40 minuta, dok odozgo ne dobije prelepu, zlatno-smeđu boju. Čim vrelu baklavu izvadite iz rerne, odmah je ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom.

8. Hlađenje: Ostavite baklavu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider. Najbolja je kada odstoji bar 12 sati (ili preko noći) kako bi kore upile sav sirup i omekšale.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Pokrivanje tokom pečenja: Ako primetite da baklava prebrzo tamni odozgo tokom pečenja, prekrijte je aluminijumskom folijom i nastavite pečenje, pa foliju skinite pred sam kraj.

• Čuvanje kora: Dok slažete baklavu, kore koje čekaju obavezno prekrijte blago vlažnom kuhinjskom krpom kako se ne bi osušile i postale lomljive pre vremena.

• Zalivanje: Nemojte brinuti ako vam se učini da ima previše sirupa kada tek prelijete baklavu. Kokos i kore će tokom noći upiti apsolutno svaku kap!