Najbolji Recept za Ferrero Tortu: Čokoladna Lešnik Fantazija

Ferrero torta je apsolutna kraljica među čokoladnim desertima, savršena za svečane prilike i prave ljubitelje bogatih ukusa. Slika savršeno prikazuje njenu raskošnu teksturu – tri sloja izuzetno mekog čokoladnog biskvita koji se naizmenično smenjuju sa izdašnim, hrskavim filom punim lešnika i vafla, a sve je krunisano bogatom glazurom koja neodoljivo podseća na čuvene Ferrero Rocher kuglice.

Kako biste kod kuće dobili apsolutno identičan vizuelni rezultat i savršenu ravnotežu mekog i hrskavog, spisak sastojaka je morao biti kulinarski kompletiran. U biskvit su dodati brašno, šećer, kakao i prašak za pecivo (jer od samih jaja kora ne može narasti), a u glazuru je dodato malo ulja kako bi se čokolada savršeno sekla bez pucanja.

Glavni fokus ovog recepta je na izuzetno detaljnom postupku pripreme, kako bi vam svaki sloj i hrskavi fil uspeli besprekorno iz prvog pokušaja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za sočni čokoladni biskvit (Kore):

• 4 komada Jaja (Na sobnoj temperaturi)

• 4 pune kašike Šećera (Optimizovano: neophodno za biskvit)

• 4 pune kašike Brašna (Glatkog pšeničnog)

• 2 kašike Kakaoa (Tamnog)

• 1 kesica (10g) Praška za pecivo (Optimizovano: apsolutno neophodno za rast kora)

• 50ml Ulja i 50ml Mleka (Optimizovano: za vlažnost i mekoću biskvita)

Za hrskavi Ferrero fil:

• 250g Mascarpone sira (Obavezno na sobnoj temperaturi)

• 400g Nutelle (Ili sličnog kvalitetnog krem namaza od lešnika)

• 300g Mlevenih napolitanki (Najbolje sa ukusom lešnika)

• 100g Seckanih lešnika (Preostalih 100g ide u glazuru)

Za prepoznatljivu glazuru:

• 200g Tamne čokolade (Za kuvanje)

• 4 kašike Ulja (Optimizovano: da glazura ne puca pri sečenju)

• 100g Seckanih lešnika (Prepečenih za jaču aromu)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema Ferrero torte je podeljena u jednostavne faze. Najvažnije je da se kore potpuno ohlade pre nanošenja hrskavog fila.

Korak 1: Mućenje i pečenje biskvita

1. U dublju posudu za mućenje razbijte 4 cela jaja, dodajte šećer i mikserom mutite na najvećoj brzini dok smesa ne postane izuzetno svetla, penasta i gusta (oko 5 do 7 minuta).

2. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u tankom mlazu ulijte ulje i mleko. Kratko promešajte.

3. U posebnu posudu zajedno prosejte brašno, kakao u prahu i prašak za pecivo.

4. Prosejane suve sastojke postepeno dodajte u umućena jaja. Veoma važno: Potpuno sklonite mikser i mešajte isključivo ručno, silikonskom špatulom, blagim kružnim pokretima odozdo prema gore, pazeći da smesa ostane puna vazduha.

5. Okrugli kalup za torte (prečnika 20 cm ili 24 cm, zavisno koliko visoku tortu želite) obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu i pecite u rerni unapred zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 do 30 minuta (uradite test čačkalicom).

6. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Kada je hladan, dugačkim reckavim nožem ga pažljivo presecite horizontalno, tako da dobijete tri jednake tanke kore.

Korak 2: Priprema hrskavog fila

1. U dubljoj posudi mikserom kratko umutite mascarpone sir da postane kremast.

2. Dodajte Nutellu i mutite mikserom još par minuta dok se sir i Nutella potpuno ne sjedine u gladak, bogat krem.

3. Odložite mikser. U krem ručno, pomoću špatule, umešajte 300g krupnije mlevenih napolitanki i 100g seckanih lešnika. (Preporuka: lešnike prethodno blago prepecite na suvom tiganju kako bi oslobodili aromu). Dobićete izuzetno gust, hrskav fil.

Korak 3: Slaganje (Filovanje) torte

1. Na tacnu za serviranje stavite prvu čokoladnu koru. (Po želji, koru možete blago poprskati sa malo čokoladnog mleka da bude još sočnija).

2. Preko prve kore nanesite tačno polovinu hrskavog fila. Pošto je fil gust, najlakše je da ga nanosite u gomilicama, a zatim polako razmažete i utisnete špatulom.

3. Pažljivo preklopite drugom korom i blago pritisnite dlanovima da se slojevi spoje.

4. Preko druge kore nanesite ostatak hrskavog fila i lepo poravnajte.

5. Preklopite trećom čokoladnom korom i blago pritisnite.

Korak 4: Priprema Ferrero glazure i hlađenje

1. U manju šerpicu izlomite tamnu čokoladu i dodajte ulje. Istopite ih na tihoj vatri ili na pari uz neprestano mešanje, dok ne dobijete glatku, tečnu smesu bez grudvica.

2. Sklonite sa vatre i u istopljenu čokoladu odmah umešajte onih preostalih 100g seckanih lešnika.

3. Toplu glazuru sa lešnicima prelijte preko vrha torte. Špatulom je lagano razmažite po površini i pustite da slobodno i bogato curi niz stranice torte, stvarajući onaj prepoznatljivi, nepravilni Ferrero izgled sa slike.

4. Ključni korak: Tortu obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (idealno preko noći) kako bi se kore i fil stopili i kako bi se glazura stegla. Secite je dugačkim nožem, koji pre svakog reza možete na kratko zaroniti u toplu vodu. Prijatno!