Harmonija Sočnog Biskvita, Vanile i Osvežavajućih Višanja

Kremasti puding kolač sa višnjama je fantastičan, bogat desert koji vizuelno podseća na složene torte, a zapravo se priprema neverovatno lako jer se svi slojevi peku zajedno. Njegova najveća čar leži u predivnom kontrastu tekstura i ukusa – na dnu se nalazi vazdušast, mekani biskvit sa bogatim ukusom kakaa, u sredini je svilenkasti krem od vanile, dok kiselkaste višnje na vrhu razbijaju slatkoću i donose savršeno osveženje.

Kako bi ovaj recept bio 100% uspešan i tačan, originalnoj listi sastojaka dodali smo nekoliko ključnih elemenata. Smesi za biskvit smo dodali čašu jogurta koja garantuje mekoću testa, dok smo za pripremu pudinga uvrstili šećer i vanilin šećer koji su neophodni za ukus kreme. Takođe, višnje se pre pečenja blago uvaljaju u griz, što sprečava da puste previše soka i razvodnje kolač. Rezultat je izuzetno sočan, dekorativan i ukusan desert koji se topi u ustima.

Sastojci

Za puding kremu:

• 1 l Mleko

• 2 kom Vanilin puding (prašak)

• 5 kašika Šećer

• 1 kom Vanilin šećer

Za tamnu smesu (biskvit):

• 5 kom Jaje

• 2 čaše Šećer

• 1 čaša Ulje

• 1 čaša Jogurt

• 2.5 čaše Brašno

• 1 kom Prašak za pecivo

• 3 kašike Kakao

Za voćni sloj:

• 300 g Višnja (očišćene)

• 1 kašika Griz

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje pudinga: Od jedne litre mleka odvojite oko 200 ml i u njemu razmutite prašak za vanilin puding. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte pet kašika šećera i vanilin šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada mleko proključa, smanjite vatru, ulijte razmućeni puding i mešajte žicom dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se malo prohladi (ne mora biti potpuno hladan).

2. Priprema tamne smese: Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U velikoj činiji mikserom penasto umutite jaja sa dve čaše šećera dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim postepeno ulijte ulje i jogurt, pa kratko izmiksajte. Na kraju dodajte brašno, prašak za pecivo i kakao, pa isključivo špatulom ili varjačom lagano sjedinite sve sastojke u glatku smesu bez grudvica.

3. Priprema višanja: Očišćene višnje dobro ocedite od viška soka, a zatim ih blago uvaljajte u jednu kašiku pšeničnog griza. Griz će upiti preostalu tečnost tokom pečenja.

4. Slaganje kolača: Dublji pravougaoni pleh (veličine oko 20×30 cm ili 25×35 cm) podmažite uljem i pospite brašnom, ili ga obložite papirom za pečenje. U pleh izlijte pripremljenu tamnu smesu za biskvit i ravnomerno je rasporedite.

5. Dodavanje pudinga i voća: Preko presne tamne smese, uz pomoć kašike, ravnomerno rasporedite prohlađeni puding. Zatim preko pudinga i biskvita gusto rasporedite pripremljene višnje, blago ih utiskujući.

6. Pečenje i hlađenje: Stavite kolač u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta (proverite čačkalicom na delu gde je samo biskvit). Pečeni kolač obavezno ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati kako bi se puding savršeno stegao pre sečenja na kocke.

Mali saveti za savršen rezultat

• Za merenje sastojaka namenjenih biskvitu, obavezno koristite istu standardnu čašu (od 200 ml) kako bi razmera tečnih i suvih sastojaka bila apsolutno tačna.

• Ukoliko koristite smrznute višnje, obavezno ih prethodno potpuno odmrznite i izuzetno dobro ocedite na cediljci pre nego što ih pospete grizom.

• Kolač seci isključivo kada je potpuno ohlađen iz frižidera. Upotrebite oštar nož koji pre svakog reza možete provući kroz toplu vodu i obrisati, kako bi presek kroz slojeve biskvita i pudinga ostao savršeno čist i uredan.