Najbolji Recept za Kokos Oblande: Brzi Starinski Kolač

Kokos oblande su jedan od najvoljenijih starinskih kolača koji nas vraća u detinjstvo. Brzo se prave, izdašne su, a vizuelno izgledaju predivno sa svojim preciznim slojevima. Presek na fotografiji savršeno prikazuje idealan odnos – hrskave oblande koje drže bogat, izuzetno gust i stabilan beli krem od kokosa.

Kako biste kod kuće dobili apsolutno identičan vizuelni i gastronomski rezultat, originalni spisak sastojaka je morao biti kulinarski optimizovan. Kuvanje 1 litra mleka samo sa kokosom i puterom bi rezultiralo retkom smesom koja bi potpuno uništila (razmekšala) oblande. Zato je apsolutno neophodno dodati prašak za puding od vanile (ili gustin) kao zgušnjivač, kako bi se dobio čvrst, svilenkast krem koji može da podnese sečenje i zadrži savršen oblik sa slike.

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 1 pakovanje Oblandi (Velikih kora za oblande)

• 1 litar Mleka

• 3 kesice Pudinga od vanile (Optimizovano: apsolutno neophodno za zgušnjavanje 1L mleka)

• 300 g Šećera

• 250 g Putera (Ili margarina, isečenog na kocke)

• 200 g Kokosovog brašna (Sitnije mlevenog)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema osnove za fil: Od 1 litra hladnog mleka odvojite oko 200 ml i u njemu glatko razmutite prašak za 3 pudinga od vanile. Ostatak mleka stavite u veću šerpu, dodajte 300g šećera i stavite na umerenu vatru da provri.

2. Kuvanje pudinga: Kada mleko provri, smanjite vatru i lagano ulijte razmućeni puding. Kuvajte uz neprestano mešanje žicom nekoliko minuta dok ne dobijete veoma gust, gladak krem.

3. Dodavanje putera i kokosa: Čim puding sklonite sa vatre (dok je još vreo), ubacite puter isečen na kocke. Mešajte dok se puter potpuno ne istopi i ne sjedini sa kremom. Zatim u tu smesu dodajte 200g kokosovog brašna i sve dobro promešajte špatulom ili varjačom.

4. Hlađenje fila (Veoma važno): Fil ostavite da se prohladi. Ne sme biti vreo kada mažete oblande (jer će kore postati žilave i previše mekane), ali ne sme biti ni potpuno hladan (jer ga nećete moći razmazati). Idealno je da fil bude mlak.

5. Filovanje: Na ravnu podlogu (poslužavnik) stavite prvu koru oblande. Uvek mažite onu stranu oblande koja ima veća udubljenja (krupnije kocke), jer će tako stati više fila i presek će biti lepši. Ravnomerno nanesite deo mlakog fila. Preklopite drugom korom i blago pritisnite rukama svuda ravnomerno. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i fil. Poslednju koru stavite tako da ravna strana bude okrenuta nagore (nju ne mažete).

6. Presovanje (Ključni korak): Prekrijte nafilovane oblande čistim papirom za pečenje ili prozirnom folijom. Preko stavite neki ravan, teži predmet (npr. veliku drvenu dasku na koju ćete staviti par težih knjiga ili šerpu sa vodom). Ostavite oblande tako pritisnute na hladnom mestu (ili u frižideru) preko noći. Ovo je ključno da se slojevi zalepe i da se kolač ne bi razdvajao pri sečenju.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Količina fila: Kako biste dobili savršeno jednake slojeve kao na slici, vizuelno ili pomoću vage podelite fil na onoliko jednakih delova koliko imate kora koje mažete (obično 4 sloja fila za pakovanje od 5 kora).

• Kvalitet kokosa: Birajte sitnije mleven, kvalitetan i mastan kokos. Ako je kokos previše krupan i suv, krem može biti pomalo zrnast.

• Savršen, oštar presek: Sutradan, kada skinete teret, nožem prvo odsecite neravne ivice (oko pola centimetra sa svih strana). Zatim secite oblande na pravougaonike ili romboide koristeći veoma oštar, dugačak nož (ili skalpel za testo) bez nazubljenja. Prijatno!