Brzi Slatki Uštipci sa Jogurtom: Vazdušaste i Brze Mini Krofne

Kada vam se prijede nešto slatko, toplo i hrskavo, a nemate vremena za čekanje da kvasno testo naraste, “Brzi slatki uštipci” su apsolutno savršen izbor za svaku priliku. Ove tradicionalne mini krofne spolja krase neverovatno krckava zlatna korica, dok unutrašnjost ostaje mekana, vazdušasta i pjenasta (baš kao što možete videti na fotografiji).

Najveća prednost ovog brzog recepta jeste upotreba tečnog jogurta i praška za pecivo umesto kvasca, što znači da smesu mutite u jednoj posudi i odmah prelazite na prženje. Pored toga, kiselost iz jogurta sprečava da testo tokom prženja upije ni kap viška masnoće. Pratite ovaj jednostavan vodič i napravite vizuelno savršene okrugle uštipke bez ijedne greške.

Sastojci koji su vam potrebni (Naziv i tačna količina):

Za brzu i mekanu smjesu:

• 400 g mekog brašna (prethodno prosijanog)

• 200 ml tečnog jogurta

• 2 krupna sveža jaja (sobne temperature)

• 2 kašike belog šećera

• 1 kesica praška za pecivo (oko 10 g)

Za prženje i dekoraciju (Izgled sa slike):

• 300 ml ulja za prženje (za duboko prženje u manjoj šerpi)

• Mali dodatak za dekoraciju: Malo šećera u prahu (za posipanje odozgo)

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Mućenje pjenaste baze u jednoj posudi U jednu veliku i duboku posudu za miješanje polupajte 2 krupna sveža jaja i dodajte 2 kašike belog šećera. Mikserom mutite na srednjoj brzini oko 2 do 3 minuta dok smjesa ne postane svetlija, gušća i pjenasta. Zatim u posudu ulijte 200 ml tečnog jogurta i kratko promešajte mikserom na najnižoj brzini svega nekoliko sekundi da se sastojci sjedine.

Korak 2: Trik sa suvim sastojcima Potpuno isključite mikser. Pomešajte 400 g mekog brašna sa jednom kesicom praška za pecivo. Sada tu suvu mešavinu prosejte direktno u posudu sa jajima i jogurtom. Uzmite špatulu ili veliku drvenu varjaču i laganim, ali čvrstim pokretima ručno sjedinite sastojke. Smjesa za uštipke treba da bude znatno gušća od one za palačinke, ali ipak mekana i ljepljiva – ne sme biti pretvrda kako uštipci nakon prženja ne bi bili žilavi.

Korak 3: Zagrevanje ulja do idealne temperature U manju, ali dublju šerpu ulijte 300 ml ulja za prženje (koristite manju šerpu kako bi nivo ulja bio dovoljno dubok da uštipci mogu slobodno da plivaju, znatno narastu i sami se okreću, baš kao na slici). Zagrejte ulje na srednjoj vatri. Trik za testiranje: Umočite vrh drvene varjače u ulje; ako oko drveta počnu odmah da se stvaraju sitni, fini mehurići, ulje je idealne temperature. Ako ulje počne da dimi, previše je vruće.

Korak 4: Tehnika oblikovanja pravilnih kuglica (Tajna izgleda sa slike) Pripremite jednu malu šoljicu sa hladnom vodom (ili malo ulja) i dvije obične kašičice.

• Postupak: Umočite obe kašičice kratko u vodu (ovo sprečava lepljenje testa). Prvom kašičicom zahvatite malo smjese iz posude, a drugom kašičicom lagano gurnite smjesu direktno u vrelo ulje, trudeći se da formirate pravilan okrugli oblik. Ponavljajte postupak, pazeći da ne prepunite šerpu – uštipcima je potreban prostor da narastu u vrelom ulju.

Korak 5: Prženje do ujednačene zlatne boje Pržite uštipke oko 3 do 4 minuta na umerenoj vatri. Zahvaljujući dubokom ulju i prašku za pecivo, oni će brzo narasti u pravilne loptice i uglavnom se sami okretati. Ako se neki komad ne okrene sam, lagano ga gurnite viljuškom. Uštipci su gotove kada sa svih strana dobiju predivnu, ujednačenu, bogatu zlatno-smeđu boju, baš kao što je prikazano na tradicionalnom tanjiru sa fotografije.

Korak 6: Ocijeđivanje, dekoracija i serviranje Rešetkastom kašikom pažljivo vadite pečene zlatne uštipke iz vrelog ulja i odmah ih odložite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi upio površinski višak masnoće. Nakon minut, prebacite ih na čist tanjir za serviranje, složite ih u bogatu gomilu (kao na slici) i dok su još topli, kroz sitno sito ih bogato pospite šećerom u prahu. Služe se odmah, topli, vazdušasti i mirisni. Prijatno!