Brzi Rafaelo Kolač Iz Pleha – Najbolji Recept Za Kremasti Kokos Desert

Brzi Rafaelo kolač je apsolutni san za sve ljubitelje čuvene kombinacije kokosa i bele čokolade. Ovaj fantastičan desert vizuelno i ukusom podseća na luksuzne torte iz najboljih poslastičarnica, ali se zapravo pravi neverovatno jednostavno. Tajna njegovog savršenog ukusa leži u bogatom, svilenkastom vanila kremu u koji su umešani bela čokolada i kokos, dok mu meki biskvit (koji se lako meri na čaše) daje neophodnu vazdušastost. Na preseku izgleda besprekorno – sa dva sloja sunđerastog testa i debelim slojem raskošnog fila u sredini. Uz primenu nekoliko ključnih kulinarskih trikova za stabilnost kreme i pravilno sečenje biskvita, dobićete desert koji će biti glavna zvezda svake proslave ili nedeljnog ručka.

Sastojci

Napomena: Za merenje sastojaka za biskvit koristite istu čašu (zapremine oko 200 ml).

Za vazdušasti biskvit:

• 4 jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša ulja

• 1 čaša mleka (logičan i neophodan dodatak za mekoću i sočnost testa)

• 2 čaše brašna

• 1 kesica praška za pecivo (10 g)

Za bogati Rafaelo fil:

• 500 ml mleka

• 2 pudinga od vanile

• 5 kašika šećera (logičan dodatak kako fil ne bi bio bezukusan)

• 125 g putera (potpuno omekšalog, ključno za čvrstinu kreme)

• 100 g bele čokolade (podeliti: 80 g za topljenje u filu, 20 g za dekoraciju odozgo)

• 150 g kokosovog brašna (podeliti: 100 g za fil, 50 g za završno posipanje)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osnove za Rafaelo krem: Uvek prvo pripremite fil. Od 500 ml mleka odvojite oko 100 ml i u njemu razmutite 2 pudinga i 5 kašika šećera. Ostatak mleka stavite da provri. Ulijte razmućeni puding i kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne. Čim sklonite sa vatre, u vreli puding ubacite 80 g izlomljene bele čokolade i mešajte dok se potpuno ne istopi. Prekrijte površinu pudinga providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Mikserom penasto umutite 4 jaja sa 1 čašom šećera dok ne pobele. Dodajte ulje i mleko, pa kratko promešajte. Na kraju dodajte 2 čaše brašna prosejane sa praškom za pecivo i lagano sjedinite špatulom. Smesu izlijte u podmazan četvrtasti pleh (npr. 20×30 cm) i pecite oko 25 minuta (uradite test čačkalicom). Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.

3. Završavanje bogatog fila: U posebnoj činiji mikserom penasto umutite 125 g omekšalog putera. U puter postepeno dodavajte onaj ohlađeni puding sa čokoladom i mutite dok ne dobijete gladak krem. Na kraju špatulom umešajte 100 g kokosovog brašna. Trik: Odvojite 2-3 pune kašike ovog krema sa strane – to će vam trebati za tanki premaz na samom vrhu kolača.

4. Sečenje biskvita i slaganje (Za presek sa slike): Ohlađeni biskvit izvadite iz pleha i dugačkim nožem ga pažljivo isecite vodoravno na pola, tako da dobijete dve tanje kore. Donju koru vratite u pleh. Preko nje nanesite celokupan glavni deo kokos fila i ravnomerno ga rasporedite. Preko fila pažljivo stavite drugu koru biskvita i blago pritisnite rukama.

5. Dekoracija i hlađenje: Na sam vrh (preko gornje kore) nanesite one 2-3 kašike fila koje ste sačuvali i pređite špatulom u tankom sloju. Celu površinu bogato pospite preostalim kokosovim brašnom (50 g). Na kraju, pomoću ljuštilice za krompir ili noža, napravite male “loknice” (curls) od preostale bele čokolade i rasporedite ih po vrhu, baš kao na fotografiji. Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati da se savršeno stegne, secite na kocke i uživajte!