Najbolji Recept za Čoko-Lešnik Baklavu: Savršen Spoj Tradicije i Čokolade

Ako volite tradicionalnu baklavu, ali ste u potrazi za nečim novim, bogatijim i još čokoladnijim, ova “Čoko-lešnik baklava” će vas potpuno oboriti sa nogu! Spoj hrskavih tankih kora, aromatičnih pečenih lešnika i rendane tamne čokolade stvara desert koji je istovremeno hrskav, sočan i nevjerovatno ukusan. Iako izgleda kao remek-djelo iz najskuplje poslastičarnice, uz gotove tanke kore proces pripreme je prilično jednostavan. Tajna njene savršene teksture i predivnog sjaja leži u pravilnom premazivanju kora puterom i zalijevanju hladnim sirupom. U nastavku pročitajte detaljan korak-po-korak recept koji garantuje uspjeh!

Sastojci koji su vam potrebni:

Za sirup (agdu):

• 1 litar vode

• 800 g šećera

• Sok od pola limuna

Za baklavu i fil:

• 500 g tankih kora za baklavu

• 400 g mlevenih lešnika (najbolje prethodno blago pečenih za jaču aromu)

• 100 g tamne čokolade

• 250 g putera (maslaca)

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Kuhanje sirupa (Agde) Kao i kod svake dobre baklave, zlatno pravilo je: hladan sirup ide na vrelu baklavu. Zato pripremu započinjemo kuhanjem sirupa. U dublju šerpu sipajte 800 g šećera i 1 litar vode. Stavite na ringlu da provri. Kada proključa, smanjite vatru, dodajte sok od pola iscijeđenog limuna (limun sprječava kristalizaciju šećera) i kuhajte na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta, dok sirup ne dobije blagu gustinu. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Priprema fila i putera U manju šerpu stavite 250 g putera i otopite ga na sasvim laganoj vatri, pazeći da ne zagori. U posebnoj, dubljoj činiji pomiješajte 400 g mlevenih lešnika i 100 g tamne čokolade koju ste prethodno sitno izrendali. Sve dobro promiješajte kako bi se čokolada ravnomjerno rasporedila među lešnicima.

Korak 3: Slaganje baklave Pripremite okruglu ili četvrtastu tepsiju veličine vaših kora i dno blago premažite otopljenim puterom. Na dno stavite tri tanke kore, a svaku koru pojedinačno premažite sa malo otopljenog putera pomoću silikonske četkice (ovo garantuje hrskavost). Preko treće kore ravnomjerno pospite sloj suhog fila (mješavinu lešnika i čokolade). Zatim ponovo stavite dvije kore (svaku premažite puterom), pa opet fil. Ponavljajte ovaj proces dok ne potrošite sav fil. Na sam vrh obavezno stavite 3 do 4 prazne kore, premazujući svaku puterom, kako bi gornji sloj bio savršeno hrskav i lijep.

Korak 4: Sječenje (Oblikovanje dijamanata) Prije pečenja, veoma oštrim nožem isijecite složenu baklavu. Kako biste dobili prepoznatljivi tradicionalni izgled sa fotografije, sijecite je dijagonalno u obliku rombova (dijamanata). Sječenje prije pečenja je ključno kako bi sirup kasnije mogao prodrijeti duboko u svaki sloj kolača. Ako vam je ostalo malo otopljenog putera, prelijte ga ravnomjerno preko isječene baklave.

Korak 5: Pečenje Stavite tepsiju u rernu prethodno zagrijanu na 180°C i pecite oko 15 minuta dok blago ne porumeni. Zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još oko 30 do 40 minuta. Baklava mora da se “suši” na nižoj temperaturi kako bi se sve kore ispekle do kraja, a vrh dobio predivnu zlatno-smeđu boju.

Korak 6: Zalijevanje i hlađenje Čim tepsiju izvadite iz rerne, vrelu pečenu baklavu polako i ravnomjerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Slušajte ono predivno “cvrčanje” dok baklava upija tečnost! Ostavite je na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim je prebacite u frižider. Najukusnija je kada odstoji preko noći, jer tada lešnici, čokolada i sirup stvore savršenu harmoniju ukusa. Prijatno!