Boana Torta – Najkremastiji Desert Bez Pečenja Koji Se Topi U Ustima

Boana torta je pravi poslastičarski san za sve koji vole bogate, kremaste deserte, a nemaju vremena za pečenje kora. Ova torta se ističe predivnim presekom i savršenim balansom tekstura – od guste, tamne podloge sa keksom i čokoladom, preko raskošnog, debelog sloja kreme od vanile i oraha, sve do sjajne čokoladne glazure. Sprema se izuzetno lako, a njen ukus podseća na najluksuznije poslastice iz izloga.

Sastojci

Za osnovni krem (bazu):

• 1 l mleko

• 10 kašika šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 3 kesice puding od vanile

• 250 g puter (omekšao na sobnoj temperaturi)

Za tamni sloj (podlogu):

• 150 g mleveni keks

• 100 g čokolada za kuvanje (otopljena)

Za svetli sloj sa orasima:

• 150 g mleveni orah (za teksturu kao sa slike, ostavite malo krupnije seckanih)

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolada (za preliv)

• 3 kašike ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje bogatog pudinga: Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml, a ostatak sipajte u dublju šerpu. U mleko dodajte šećer i vanilin šećer, pa stavite na šporet da provri. U onih 200 ml hladnog mleka razmutite 3 kesice pudinga od vanile tako da ne bude grudvica. Kada mleko na šporetu provri, smanjite vatru i u tankom mlazu ulijte razmućeni puding. Mešajte neprestano žicom dok se ne zgusne u čvrst krem.

2. Hlađenje baze: Kuvani puding prebacite u čistu posudu, prekrijte površinu krema providnom folijom (kako se ne bi stvorila korica) i ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Mućenje svilenkastog fila: Puter (koji je obavezno omekšao na sobnoj temperaturi) mikserom penasto umutite. Zatim u puter postepeno, kašiku po kašiku, dodajte potpuno ohlađeni puding uz neprestano mućenje dok ne dobijete savršeno glatku i vazdušastu kremu.

4. Podela fila za slojeve: Celokupan umućeni krem podelite na dva dela. Profesionalni savet za izgled sa slike: Neka deo za svetli fil bude vizuelno malo veći od dela za tamnu podlogu.

5. Formiranje tamne baze: U prvi, manji deo kreme dodajte 150 g mlevenog keksa i 100 g čokolade za kuvanje (koju ste prethodno otopili na blagoj pari i prohladili). Sve dobro izmešajte. Pripremite okrugli kalup za torte (sa dnom koje se skida, prečnika oko 22 cm). Ovu tamnu smesu ravnomerno rasporedite po dnu kalupa i dobro utisnite špatulom kako biste formirali čvrstu podlogu.

6. Svetli fil sa orasima: U drugi, veći deo kreme od vanile dodajte 150 g oraha (najbolje je da kombinujete mlevene i seckane orahe kako bi presek bio identičan onom na slici). Lagano promešajte varjačom i ceo ovaj svetli fil nanesite preko tamne podloge u kalupu. Lepo zagladite površinu torte. Stavite tortu u frižider na sat vremena da se fil malo stegne.

7. Sjajna završna glazura: Na veoma blagoj vodenoj pari pažljivo otopite onih dodatnih 100 g čokolade zajedno sa 3 kašike ulja dok ne dobijete glatku i sjajnu tečnost (ulje sprečava da glazura puca prilikom sečenja). Prelijte toplu glazuru preko ohlađene torte i ravnomerno je razmažite.

8. Hlađenje i posluživanje: Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi savršeno stegli i povezali. Pre serviranja, pažljivo skinite obruč kalupa i secite oštrim nožem koji ste prethodno provukli kroz toplu vodu za savršeno čiste i uredne parčiće.