Sočna Lažna Baklava (Revanis Sa Orasima) – Tradicionalni Zaliveni Kolač

Lažna baklava, poznata i kao revanis sa orasima, predstavlja jedan od onih nezaboravnih starinskih deserata koji donose duh tradicionalne balkanske kuhinje pravo na vaš sto. Iako po ukusu i bogatstvu sastojaka asocira na pravu baklavu, ovaj kolač ne zahteva razvlačenje tankih kora, već se priprema od jednostavnog, vazdušastog biskvita bogatog orasima i pšeničnim grizom. Njegova zrnasta tekstura savršeno upija slatki sirup, stvarajući sočan zalogaj koji se doslovno topi u ustima.

Priprema ovog kolača je izuzetno praktična jer se većina sastojaka meri običnom čašom, što ga čini idealnim izborom čak i za početnike u kuhinji. Kako bismo postigli savršen balans ukusa i sprečili da sirup bude previše sladak, receptu smo dodali sveži limun koji daje osvežavajuću notu, dok vanilin šećer obogaćuje miris samog testa. Ukrašen celim polovinama oraha koje se blago ispeku zajedno sa biskvitom, ovaj desert ne samo da je fantastičnog ukusa, već i vizuelno podseća na najfinije poslastice iz bakine sveske recepata.

Sastojci

Za biskvit:

• 5 kom Jaje

• 1 čaša Šećer

• 1 čaša Ulje

• 1 čaša Jogurt

• 1 čaša Griz

• 0.5 čaša Brašno

• 1 čaša Mleveni orah

• 1 kom Prašak za pecivo

• 1 kom Vanilin šećer

Za sirup (agdu):

• 1 čaša Šećer

• 2 čaše Voda

• 1 kom Limun

Za dekoraciju:

• 50 g Orah (polovine)

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema sirupa (agde): Pripremu započnite kuvanjem sirupa kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja. U šerpu sipajte šećer i vodu, pa stavite na šporet. Kada proključa, dodajte dobro opran limun isečen na kolutove i kuvajte na umerenoj vatri oko deset minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu da se greje na sto osamdeset stepeni. U velikoj posudi mikserom penasto umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla, gusta i vazdušasta. Zatim, uz neprestano mućenje na najmanjoj brzini, postepeno ulijte ulje, a potom i jogurt.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte griz, brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja sa tečnim sastojcima. Isključite mikser i isključivo špatulom ili varjačom lagano sjedinite sve u glatku, ujednačenu smesu, pazeći da testo zadrži vazduh i ne splasne.

4. Priprema za pečenje: Pravougaoni pleh srednje veličine (oko 20×30 cm) blago podmažite uljem i pospite brašnom. Izlijte pripremljenu smesu u pleh i ravnomerno je rasporedite. Preko presne smese pravilno rasporedite polovine oraha, tako da na svaku buduću kocku kolača dođe po jedan komad oraha.

5. Pečenje i zalivanje: Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko trideset do trideset pet minuta, dok kolač ne dobije lepu, duboku zlatno-smeđu boju. Čim pečenu lažnu baklavu izvadite iz rerne, onako vrelu je ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom (iz kojeg ste prethodno izvadili limun). Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da upije svu tečnost i da se dobro ohladi pre sečenja na kocke i serviranja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Zlatno pravilo za svaki savršen zaliveni kolač važi i ovde: vreo biskvit obavezno se preliva potpuno hladnim sirupom. Ovo garantuje da će testo upiti tečnost i postati neverovatno sočno, a da se pritom ne pretvori u gnjecavu kašu.

• Za merenje svih sastojaka obavezno koristite istu standardnu čašu (zapremine 200 ml) kako bi odnos tečnih i suvih komponenti bio apsolutno precizan.

• Stavljanje polovina oraha na testo pre pečenja omogućava da se oni blago prepeku u rerni i puste svoju aromu, dajući savršen hrskavi kontrast mekom i sočnom biskvitu.