Originalne Domaće Šubarice – Najlepši Kremasti Kolači Sa Kokosom

Domaće šubarice, širom Balkana poznate i pod nazivom “ruske kape”, predstavljaju jedan od najlepših i najcenjenijih sitnih kolača. Njihov jedinstveni, elegantni izgled zaista podseća na tradicionalne zimske šubare, a ukus je prava rapsodija za sva čula. Spoj neverovatno mekog, vazdušastog kakao biskvita i bogatog, mlečnog krema od vanile stvara savršen balans, dok valjanje u kokos i završni premaz od sjajne čokolade čine ovaj kolač pravim remek-delom.

Iako priprema šubarica zahteva malo više vremena i preciznosti oko vađenja oblika i filovanja, konačni rezultat je desert koji apsolutno dominira svakom svečanom trpezom. Biskvit pečen u velikom plehu lako se seče okruglim kalupom, a ostaci se uvek rado pojedu uz kafu. Pažljivo premazivanje ivica kremom i valjanje u sneg-beli kokos daje im taj prepoznatljiv, luksuzan izgled. Ovaj klasik je nezaobilazan na rođendanima, slavama i praznicima, i garantovano nestaje prvi sa tanjira.

Sastojci

• 4 kom Jaje

• 350 g Šećer

• 250 g Brašno

• 2 kašike Kakao

• 1 kom Prašak za pecivo

• 600 ml Mleko

• 120 ml Ulje

• 1 kom Vanilin šećer

• 200 g Puter

• 100 g Kokos

• 100 g Čokolada

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje biskvita: Uključite rernu da se greje na sto osamdeset stepeni. U velikoj činiji penasto umutite jaja sa dvesta grama šećera. Postepeno dodajte sto dvadeset mililitara ulja i sto mililitara mleka, pa kratko izmiksajte. Zatim umešajte dvesta grama brašna, kakao i prašak za pecivo. Smesu izlijte u veliki pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko petnaest do dvadeset minuta. Pečen biskvit izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Kuvanje osnove za fil: U manjoj posudi razmutite preostalih pedeset grama brašna, sto pedeset grama šećera, vanilin šećer i malo hladnog mleka (odvojenog od preostalih pola litra). Ostatak mleka stavite na šporet da provri. Kada proključa, smanjite temperaturu, polako ulijte razmućenu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok ne dobijete gust, gladak krem. Prekrijte površinu fila providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Završavanje fila: Omekšali puter penasto umutite mikserom. Postepeno mu dodavajte potpuno ohlađen kuvani krem, muteći dok ne dobijete savršeno glatku i svilenkastu kremu bez grudvica.

4. Formiranje i spajanje šubarica: Okruglom modlom ili manjom čašom oštrih ivica vadite krugove iz ohlađenog kakao biskvita. Svaki krug pažljivo presecite horizontalno na pola kako biste dobili dva tanja kruga (ili spajajte po dva deblja kruga, po želji). Na donju polovinu nanesite bogat sloj fila, preklopite gornjom polovinom, a zatim bočne ivice celog kolača bogato premažite kremom.

5. Valjanje u kokos i čokoladna glazura: Namazane bočne ivice svake šubarice bogato uvaljajte u kokos. Poređajte ih na tacnu. Na tihoj vatri otopite čokoladu sa preostale dve do tri kašike ulja dok ne dobijete sjajnu glazuru. Malom kašičicom pažljivo nanesite glazuru na vrh svake šubarice. Ostavite u frižideru nekoliko sati da se sve lepo stegne i ukusi prožmu pre posluživanja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Kako bi biskvit bio savršeno mekan i ravan, nemojte prepeći testo u rerni. Čim se ivice blago odvoje od pleha, biskvit je gotov.

• Za savršen, gladak krem, od ključne je važnosti da kuvani fil i puter budu na istoj (sobnoj) temperaturi pre nego što ih spojite mikserom.

• Prilikom premazivanja ivica, držite kolač nežno između palca i kažiprsta (za gornji i donji deo). Tako ćete lako naneti krem na stranice i uvaljati ih u kokos, a vrh će ostati čist za čokoladnu glazuru.