Sočne Hurmašice sa Medom: Starinski recept za kolač koji se topi u ustima

Kada su u pitanju starinski kolači koji se prelivaju šećernim sirupom (agdom), hurmašice zauzimaju posebno mesto na našim prostorima. Međutim, kada klasičnom sirupu dodate mirisni, prirodni med, dobijate potpuno novu dimenziju ukusa – predivnu, prefinjenu aromu koja podseća na najfinije orijentalne baklave. Tajna savršene hurmašice leži u tome da testo ostane prhko i puterasto, kako bi poput sunđera upilo bogati sirup, a da pri sečenju zadrži svoj prepoznatljivi oblik. Ove medene lepotice su idealan izbor za praznike, slave ili prosto za trenutke kada želite da obradujete svoje ukućane vrhunskim tradicionalnim dezertom!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za prhko i mekano zlatno testo:

• 2 krupna jaja (sobne temperature)

• 2 kašike belog šećera

• 200 g otopljenog maslaca (blago prohlađenog, da ne skuva jaja)

• 400 g mekog brašna (pšeničnog, tip 400)

• 1 prašak za pecivo

Za svilenkasti medeni sirup (agdu):

• 500 g belog šećera (za sirup)

• 500 ml vode (za sirup)

• 2 kašike prirodnog meda (najbolje livadskog ili bagremovog)

• (Kulinarski dodatak: Par kolutova limuna za osvežavajuću notu)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili hurmašice sa prelepom teksturom i savršenim presecima, baš kao na fotografiji:

1. Kuvanje i priprema medenog sirupa (Obavezan prvi korak): U dublju šerpu sipajte 500 ml vode, 500 g belog šećera i ubacite par kolutova limuna. Stavite na srednju vatru i pustite da provri. Kada sirup proključa, smanjite temperaturu i kuvajte ga oko 8 do 10 minuta na laganoj vatri dok ne dobije blago sirupastu gustinu. Sklonite šerpu sa šporeta, pa tek tada u toplu agdu umešajte 2 kašike prirodnog meda. Mešajte kašikom dok se med potpuno ne rastopi. Ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Izrada puterastog testa: U velikoj vangle mikserom penasto umutite 2 krupna jaja sa 2 kašike šećera dok smesa blago ne pobeli. Ulijte 200 g otopljenog i prohlađenog maslaca i kratko izmiksajte na najmanjoj brzini. Odložite mikser. U posebnoj posudi pomešajte 400 g mekog brašna i 1 prašak za pecivo. Postepeno dodajte brašno u tečne sastojke i rukama umesite mekano, glatko i masno testo koje se lagano odvaja od ivica posude (ne sme da bude tvrdo).

3. Oblikovanje i kreiranje rebarca (Efekat sa slike): Uključite rernu da se greje na 180°C. Od testa otkidajte komadiće veličine krupnijeg oraha, pa ih na dlanovima prvo oblikujte u kuglicu, a zatim lagano razvucite u duguljasti oblik valjka (urme). Svaki oblikovani valjak nežno prislonite i pritisnite na najsitniju hrapavu stranu običnog kuhinjskog rendeta (ili rešetku za kolače) kako bi se na gornjoj površini otisnule ove predivne, duboke i pravilne rebraste šare koje vidite na fotografiji.

4. Pečenje do zlatne boje: Oblikovane hurmašice ređajte u suv, nepodmazan pleh (nema potrebe za mašćenjem jer testo u sebi već ima dovoljno maslaca), ostavljajući mali razmak između njih jer će tokom pečenja blago narasti. Pecite ih u zagrejanoj rerni oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju predivnu, svetlo-zlatnu rumenu boju sa svih strana.

5. Pravilno zalivanje (Zlatno pravilo: vruće na hladno): Čim pleh sa pečenim, vrelim hurmašicama izvadite iz rerne, odmah ih polako i postepeno prelijte onim potpuno ohlađenim medenim sirupom. Najbolje je agdu sipati kutlačom direktno preko svake hurmašice i u prostore između njih. Kolači će u početku plivati u sirupu, ali to je sasvim normalno.

6. Hlađenje i magično upijanje: Ostavite hurmašice na sobnoj temperaturi bez pokrivanja. One će polako, tokom par sati, upiti apsolutno sav sirup, nabubriti i postati neverovatno meke i sočne. Nakon što postignu sobnu temperaturu, prebacite ih u frižider da se dobro rashlade. Poslužite ih hladne i uživajte u ovom starinskom medenom savršenstvu koje se doslovno topi u ustima! Prijatno!