Zapečene Palačinke sa Sirom i Šunkom: Kraljevski ručak iz rerne

Kada vam ostane viška palačinki od doručka ili jednostavno želite da napravite izdašan, zasitan i neverovatno ukusan ručak, zapečene slane palačinke su ubedljivo najbolji izbor! Kombinacija rastopljenog sira i slankaste šunke unutar mekanog testa uvek je pun pogodak, a onaj trenutak kada se pavlaka, jaja i kačkavalj na vrhu zapeku i formiraju zlatnu koricu – e, to je prava magija domaće kuhinje.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bazu i bogato punjenje:

• 1 mera gotovih slanih palačinki (oko 10 do 12 komada, zavisno od debljine)

• 400 g sitnog sira (idealno onog koji nije previše vodenast)

• 250 g šunke (sitno seckane na kockice, baš kao na slici)

• 1 kašičica soli (pažljivo: ako je sir već dosta slan, smanjite količinu soli!)

Za zlatni preliv (Tajna savršene korice):

• 200 ml kisele pavlake

• 2 jaja

• 100 g kačkavalja (rendanog – polovinu umešajte u preliv, polovinu sačuvajte za posipanje)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno pečene palačinke koje se lako seku i ne raspadaju:

1. Priprema sočnog fila: U dublju činiju stavite 400 g sitnog sira, dodajte 250 g sitno seckane šunke i kašičicu soli (po potrebi). Sve dobro promešajte viljuškom kako bi se šunka ravnomerno rasporedila kroz sir. Ako vam je sir previše suv, slobodno u fil dodajte jednu punu kašiku kisele pavlake da ga poveže.

2. Filovanje i rolanje palačinki: Uzmite jednu po jednu palačinku. Na donju ivicu svake palačinke stavite oko 2 pune kašike pripremljenog fila. Blago preklopite levu i desnu ivicu palačinke ka unutra (oko 1 cm, da fil ne bi curio tokom pečenja), a zatim je čvrsto urolajte do kraja u obliku valjka.

3. Slaganje u vatrostalnu posudu: Vatrostalnu posudu ili dublji pleh blago podmažite uljem ili komadićem putera. Urolane palačinke ređajte jednu do druge, tako da budu tesno složene. To će im pomoći da zadrže oblik i da upiju savršenu količinu preliva.

4. Pravljenje preliva za koricu: Uključite rernu da se greje na 200°C. U manjoj činiji žicom penasto umutite 2 cela jaja. Dodajte 200 ml kisele pavlake i energično promešajte da se sjedini u glatku, žutu kremu. U tu smesu umešajte i polovinu (oko 50 g) rendanog kačkavalja.

5. Prelivanje i pečenje: Preko složenih palačinki ravnomerno prelijte smesu od jaja i pavlake, pazeći da popunite sve praznine između njih. Na samom kraju, celu površinu bogato pospite preostalim rendanim kačkavaljem. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 20 do 25 minuta, dok se na vrhu ne stvori predivna, hrskava, zlatno-rumena korica.

6. Važno hlađenje i serviranje: Kada tepsiju izvadite iz rerne, mirisaće cela kuća, ali – strpite se! Ostavite palačinke da odstoje na sobnoj temperaturi barem 10 do 15 minuta. Sirevi unutar palačinke moraju malo da se stabilizuju kako jelo ne bi bilo gnjecavo i “živo” kada ga sečete. Nakon hlađenja, isecite debele komade, poslužite ih i uživajte u ovom remek-delu!