Title box e deben: Tradicionalna Jabukovača – Najsočnija Zalivena Pita Sa Jabukama I Orasima

Raskošni Miris Cimeta I Jabuka U Hrskavim Korama

Tradicionalna jabukovača je kraljica među zalivenim pitama. Ovaj autentični starinski desert spaja neodoljivu hrskavost tankih kora sa izuzetno bogatim i sočnim punjenjem od narendanih jabuka, oraha i aromatičnog cimeta. Prelivena savršeno kuvanom slatkom agdom, ova pita dobija prepoznatljivu teksturu koja se doslovno topi u ustima. Idealna je za svečane prilike, ali i za svakodnevno uživanje u pravim domaćim ukusima.

Sastojci

Za pitu i punjenje:

• 500 g kore za pitu (gotove)

• 1 kg jabuka (narendana)

• 100 g mleveni orah

• 1 kašičica cimet

• 100 ml ulje (za premazivanje kora)

Za zaliv (agdu):

• 600 g šećer

• 600 ml voda

• 1 kom kriška limun

• 1 kom vanilin šećer

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osvežavajuće agde: Pravilo za savršeno sočne zalivene pite glasi: vrela pita preliva se potpuno hladnim sirupom. Zato agdu uvek pripremite prvu. U dublju šerpu sipajte šećer, vodu i vanilin šećer. Ubacite jednu krišku svežeg limuna (koji sprečava kristalizaciju i daje divnu osvežavajuću notu). Stavite na šporet, a kada provri, smanjite vatru i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 15 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema bogatog voćnog fila: Jabuke operite, oljuštite i narendajte na krupnije rende. Profesionalni savet: Ukoliko su jabuke izuzetno sočne, blago ih ocedite rukama kako višak soka ne bi previše nakvasio kore pre pečenja. U narendane jabuke dodajte mlevene orahe i cimet, pa sve dobro izmešajte varjačom da se sastojci i arome sjedine.

3. Slaganje i filovanje kora: Otvorite pakovanje gotovih kora. Uzmite jednu koru, stavite je na radnu površinu i blago je premažite uljem (pomoću silikonske četkice). Preko nje stavite drugu koru, pa i nju blago pouljite. Stavite i treću koru. Na donju trećinu te treće kore ravnomerno rasporedite deo pripremljenog fila od jabuka i oraha.

4. Motanje u rolat: Pažljivo, ali čvrsto urolajte te tri kore sa filom u dugačak rolat. Dobijeni rolat prebacite u pleh koji ste prethodno podmazali uljem. Ponavljajte ovaj postupak (tri po tri kore + fil) dok ne potrošite sve sastojke i ne popunite pleh.

5. Sečenje pre pečenja (Ključan korak): Kada su svi rolati složeni u pleh, obavezno ih isecite oštrim nožem na jednake parčiće (kao što se vidi na slici preseka) pre nego što ih stavite u rernu. Zatim svaki rolat odozgo blago premažite sa još malo ulja kako bi kora bila maksimalno hrskava.

6. Zlatno pečenje: Pleh stavite u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite jabukovaču oko 35 do 40 minuta, odnosno dok kore ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu i hrskavu boju.

7. Zalivanje vatrene pite: Izvadite pleh iz rerne. Vrelu, tek ispečenu jabukovaču odmah i ravnomerno prelijte onom potpuno hladnom agdom (izvadite krišku limuna pre prelivanja). Gledajte i slušajte kako hrskave kore žedno piju slatki sirup.

8. Hlađenje i posluživanje: Ostavite pitu u plehu na sobnoj temperaturi nekoliko sati (najbolje preko noći) da se potpuno ohladi i upije svaku kap agde. Poslužite je hladnu i uživajte u savršenoj mekoći i bogatstvu ukusa.