Moderna Rafaelo Torta – Raskošni Desert Bez Pečenja Sa Kokosom I Bademima

Moderna Rafaelo torta je pravi poslastičarski dragulj koji će svaku vašu proslavu podići na viši nivo. Inspirisana čuvenim pralinama, ova raskošna torta donosi savršen balans tekstura i ukusa – od hrskave baze obogaćene bademima, preko neverovatno nežne kreme od maskarpone sira i bele čokolade, pa sve do egzotičnog dodira kokosa. Najbolje od svega je što se ova vizuelno impresivna poslastica priprema bez ijednog minuta provedenog pored rerne.

Tajna savršenog preseka leži u pažljivom slaganju slojeva i vrhunskim sastojcima. Osnovu smo napravili od mešavine mlevenog keksa, putera i mlevenih badema, uz dodatak sasvim malo mleka za savršenu kompaktnost baze. Bogatu kremu od sira i slatke pavlake obogatili smo otopljenom belom čokoladom, kokosom i vanilin šećerom za onaj pravi, prefinjeni miris. Za elegantan završni sjaj, pripremili smo glazuru od bele čokolade u koju smo dodali malo ulja, kako bi savršeno sijala i sekla se bez pucanja.

Sastojci

• 300 g mleveni keks

• 100 g mleveni badem

• 100 g puter

• 50 ml mleko

• 400 g maskarpone sir

• 300 ml slatka pavlaka

• 200 g bela čokolada

• 150 g kokos

• 1 kom vanilin šećer

• 3 kašike ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema podloge: Puter pažljivo otopite na tihoj vatri i ostavite da se malo prohladi. U dubljoj činiji pomešajte mleveni keks, mlevene bademe, otopljeni puter i mleko. Sve dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažan pesak i lako se oblikuje.

2. Formiranje prvog sloja: Pripremite okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika oko 20 do 22 cm). Polovinu smese od keksa i badema ravnomerno rasporedite po dnu kalupa i dobro je utisnite prstima ili dnom ravne čaše kako biste formirali čvrstu bazu. Ostavite kalup u frižider. Preostalu polovinu keks smese ostavite sa strane za drugi sloj.

3. Priprema bele čokolade: Od ukupnih 200 g bele čokolade, odvojite 100 g i pažljivo otopite na blagoj vodenoj pari. Ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi (mora biti tečna, ali ne vrela). Preostalih 100 g čokolade ostavite za završnu glazuru.

4. Pravljenje Rafaelo kreme: U čistoj posudi čvrsto umutite veoma hladnu slatku pavlaku. U drugoj, većoj posudi pomešajte maskarpone sir i vanilin šećer, pa sasvim kratko umutite. U sir postepeno dodajte prohlađenu otopljenu belu čokoladu uz lagano mešanje. Zatim dodajte umućenu slatku pavlaku i kokos (ostavite 2 do 3 kašike kokosa za posipanje torte odozgo na samom kraju). Sve pažljivo i nežno sjedinite špatulom.

5. Slaganje torte: Izvadite kalup iz frižidera. Preko prve keks podloge nanesite polovinu pripremljene bele kreme i lepo je poravnajte. Zatim preko kreme veoma pažljivo rasporedite drugu polovinu smese od keksa i badema (najbolje je da je prstima postepeno posipate i samo blago utiskujete kako ne biste potisnuli donji fil). Preko drugog keks sloja nanesite ostatak bele kreme, lepo zagladite površinu i vratite tortu u frižider.

6. Glazura i hlađenje: Na veoma blagoj vodenoj pari otopite preostalih 100 g bele čokolade zajedno sa tri kašike ulja, neprestano mešajući dok ne dobijete sjajnu tečnost. Prelijte toplu glazuru preko ohlađene torte, ravnomerno je razmažite i odmah bogato pospite preostalim kokosom. Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se savršeno stegne pre skidanja obruča i sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Bademe za podlogu pre mlevenja možete sasvim kratko propržiti u suvom tiganju. To će osloboditi njihova prirodna ulja i dati mnogo intenzivniji i lepši ukus celoj torti.

• Prilikom stavljanja drugog sloja keksa budite nežni. Smesu posipajte kao mrvice, pa je tek onda blago pritisnite špatulom kako bi slojevi ostali ravni i uredni.

• Za savršen presek kao iz prestižne poslastičarnice, oštricu noža pre svakog reza obavezno potopite u vrelu vodu i obrišite suvim papirnim ubrusom.