1 Testo – 5 Vrsta Kolača: Spas za svaku slavu i praznike

Kada dolaze praznici ili slave, domaćice često provedu sate i sate u kuhinji praveći različite vrste sitnih kolača. Ovaj recept je apsolutni spas i kulinarski trik koji morate znati! Od jedne jedine, savršeno izbalansirane smese za prhko testo, uz dodatak malo mašte, džema i čokolade, dobićete prepun poslužavnik različitih oblika i ukusa.

Tajna (kao što se vidi na fotografiji) leži u podeli testa i različitom oblikovanju. Baza od putera garantuje da će se kolačići topiti u ustima, dok će im dodaci poput kakaoa i džema dati potpuno jedinstven karakter.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako biste znali šta ide u bazu, a šta služi za ukrašavanje:

Za osnovno prhko testo (Baza):

• 500 g Mekog brašna

• 200 g Putera (Obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 150 g Šećera u prahu (Daje finiju teksturu od kristal šećera)

• 2 Jaja (Za savršeno povezivanje)

• 100 ml Mleka (Za mekoću testa)

• 1 Prašak za pecivo (Za blago narastanje)

• 1 kesica Vanilin šećera (Osnovna aroma)

Za ukuse i dekoraciju (Dodato za 5 vrsta):

• 2 kašike Kakao praha (Dodato – za tamno testo / čokoladne keksiće)

• 100 g Tamne čokolade + 2 kašike ulja (Dodato – za umakanje štanglica)

• 4-5 kašika Džema po izboru (Dodato – najbolje od kajsije ili maline, za spajanje i punjenje)

• Šećer u prahu (Za valjanje kiflica i posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno testo i brzo oblikovanje:

1. Pravljenje osnovnog testa: U velikoj vangli mikserom penasto umutite omekšali puter sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Dodajte jaja i mleko, pa kratko izmiksajte. Odložite mikser. Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste.

2. Podela i bojenje testa: Dobijeno testo podelite na 4 ili 5 jednakih delova. U jedan deo testa dodajte 2 kašike kakao praha i par kapi mleka, pa dobro premesite da dobijete tamno testo. Sve delove testa uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru na 30 minuta da se puter stegne (ovo je ključno da kolači ne bi izgubili oblik tokom pečenja).

3. Oblikovanje 5 vrsta kolača:

• Vrsta 1 (Cvetići / Vanilice): Razvijte jedan deo svetlog testa oklagijom. Modlicom vadite cvetiće (polovini cvetića možete izbušiti malu rupu u sredini).

• Vrsta 2 (Kiflice): Od drugog dela svetlog testa kidajte male komadiće, dlanovima ih valjajte u valjke i savijajte u oblik polumeseca (kiflice).

• Vrsta 3 (Štanglice): Treći deo testa razvijte deblje i nožem isecite na dugačke, uske pravougaonike (štapiće).

• Vrsta 4 (Gnezda sa džemom): Od ostatka svetlog testa pravite male kuglice. Ređajte ih u pleh, pa drškom varjače ili prstom napravite malo udubljenje u sredini svake kuglice.

• Vrsta 5 (Čokoladni keksi): Uzmite ono tamno (kakao) testo. Možete ga razviti i vaditi modlicama, ili praviti kuglice pa ih blago pritisnuti viljuškom za šaru.

4. Pečenje: Sve oblikovane kolačiće ređajte na plehove obložene papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 10 do 12 minuta. (Važno: Svetli kolačići moraju ostati svetli, ne smeju previše porumeneti!). Ostavite ih da se potpuno ohlade u plehu.

5. Dekoracija i spajanje:

• Cvetiće spojite džemom i pospite šećerom u prahu.

• Kiflice uvaljajte u šećer u prahu dok su još mlake.

• Štanglice do pola umočite u otopljenu čokoladu (u koju ste dodali malo ulja) i redajte na papir da se stegnu.

• Gnezda (udubljenja) napunite džemom.

• Čokoladne keksiće po želji pospite šećerom u prahu.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Hladno testo: Ako vam se testo greje pod rukama dok oblikujete jednu vrstu, ostale jufkice obavezno držite u frižideru. Toplo testo se razliva u rerni.

• Različito vreme pečenja: Kiflice i štanglice su obično deblje od tankih vanilica, pa je najbolje da kolačiće slične debljine pečete zajedno u istom plehu kako bi se ravnomerno ispekli.

• Čuvanje: Ovi prhki kolačići su iz dana u dan sve mekši i ukusniji. Možete ih napraviti i nedelju dana pre slavlja i čuvati u dobro zatvorenoj limenoj ili plastičnoj kutiji.