1 Testo – 3 Uštipka: Vazdušast i brz doručak za celu porodicu

Svi volimo tople, mekane domaće uštipke uz malo sira ili kajmaka, ali retko ko ima vremena da ujutru čeka da testo sa kvascem nadođe. Zato je ovaj recept apsolutni spas!

Zahvaljujući kombinaciji jogurta i praška za pecivo, ovo testo se pravi za tačno pet minuta i odmah je spremno za prženje. Od samo jedne smese napravićemo tri zanimljiva oblika: okrugle loptice, dekorativne rombove i hrskave štapiće. Unutra su savršeno mekani i šupljikavi, a spolja zlatni i hrskavi. I najvažnije od svega – uopšte ne upijaju ulje!

Sastojci

• 500 g Brašno

• 200 ml Jogurt

• 2 Jaje

• 1 Prašak za pecivo

• 1 kašičica So

• 300 ml Ulje

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Pravljenje brzog testa U dublju vanglu razbijte 2 jaja, dodajte 1 kašičicu soli i 200 ml jogurta (najbolje je da jogurt bude sobne temperature). Sve dobro umutite žicom ili viljuškom da se sastojci sjedine. U posebnoj posudi pomešajte 500 g brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Ovu suvu smesu postepeno, kašiku po kašiku, dodajte u umućena jaja sa jogurtom. Prvo mešajte varjačom, a kada testo postane gušće, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i umesite rukama. Testo treba da bude glatko, mekano i ne sme da se lepi za prste.

2. Podela testa i oblikovanje Umešeno testo odmah podelite na tri jednaka dela.

• Prvi oblik (Rombovi): Uzmite prvi deo testa i oklagijom ga razvucite u krug debljine oko pola centimetra. Oštrim nožem ili sekačem za picu secite testo prvo na uspravne, pa na kose trake, kako biste dobili oblik romba.

• Drugi oblik (Štapići): Drugi deo testa takođe razvucite oklagijom, a zatim ga isecite na pravilne, uže pravougaonike (štapiće).

• Treći oblik (Loptice): Treći deo testa nemojte razvlačiti oklagijom. Od njega rukama kidajte male komadiće i dlanovima oblikujte pravilne, glatke loptice veličine većeg oraha.

3. Prženje (Tajna da ne upiju ulje) U dublji tiganj ili šerpu sipajte 300 ml ulja (uštipci moraju da “plivaju” u ulju, ne smeju da dodiruju dno). Zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Veoma je važno da ulje bude dovoljno vruće pre nego što spustite testo, jer ako ih stavite u hladno ulje, upiće masnoću i biće teški. Spuštajte uštipke u vrelo ulje. Pržite ih sa jedne strane dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju, a zatim ih okrenite na drugu stranu. Videćete kako predivno rastu i naduvavaju se tokom prženja!

4. Ceđenje i posluživanje Pečene uštipke vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih odlažite na tanjir koji ste obložili papirnim ubrusima. Papir će upiti i onaj minimalni višak ulja sa površine. Poslužite ih tople. Savršeno se slažu uz feta sir, kajmak, ajvar, ili čak uz slatke namaze poput džema i eurokrema.

Mali saveti za savršen rezultat

• Zašto su mi uštipci ispali žilavi? Testo sa praškom za pecivo ne voli predugo mešenje. Mesite ga samo onoliko koliko je potrebno da se brašno poveže sa tečnošću i testo postane glatko.

• Kako da znam da li je ulje dovoljno toplo? Pre nego što ubacite prvi uštipak, ubacite u ulje samo mrvicu testa ili drvenu varjaču. Ako se oko testa/varjače odmah stvore sitni mehurići i počne da cvrči, ulje je spremno za prženje.

• Mogu li da ih napravim da budu slatki? Naravno! Iako su neutralni, ako više volite slatke uštipke, u testo prilikom mešenja slobodno dodajte jednu do dve kašike šećera i jednu kesicu vanilin šećera. Ostatak postupka je potpuno isti.