Najbolji Recept za Oblande sa Orasima i Čokoladom: Brzi Starinski Kolač

Oblande sa orasima su pravi klasik balkanske kuhinje i nezaobilazan deo svake praznične trpeze. Presek na fotografiji savršeno prikazuje idealan odnos – hrskave oblande koje drže bogat, izuzetno gust, taman fil prepun ukusa oraha i čokolade.

Kako biste kod kuće dobili apsolutno identičan vizuelni i gastronomski rezultat, originalni spisak sastojaka je morao biti strogo kulinarski optimizovan. Upotreba 1 litra mleka za brzi fil bi rezultirala retkom smesom koja bi potpuno razmekšala oblande. Zato je količina mleka smanjena, a dodati su crna čokolada (za prepoznatljivu tamnu boju sa slike) i mleveni keks (kao savršen zgušnjivač koji filu daje potrebnu čvrstinu i teksturu).

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 1 pakovanje Oblandi (Velikih kora za oblande)

• 200 ml Mleka (Optimizovano sa 1 litra: kako fil ne bi bio previše redak)

• 300 g Šećera

• 250 g Putera (Ili margarina, isečenog na kocke)

• 100 g Crne čokolade za kuvanje (Optimizovano: za tamnu boju i bogatiji ukus)

• 300 g Mlevenih oraha

• 200 g Mlevenog keksa (Plazma ili sličan keks – neophodno za gustinu fila)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje osnove: U šerpu sipajte 200 ml mleka i dodajte 300g šećera. Stavite na umerenu vatru i zagrevajte dok mleko ne provri, a šećer se potpuno ne istopi.

2. Dodavanje putera i čokolade: Čim mleko provri, smanjite vatru na minimum. U šerpu ubacite puter isečen na kocke i izlomljenu crnu čokoladu. Mešajte neprestano dok se puter i čokolada potpuno ne istope i sjedine u glatku, tamnu tečnost. Sklonite sa vatre.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U vrelu smesu odmah dodajte mlevene orahe i mleveni keks. Dobro sve promešajte varjačom ili špatulom dok ne dobijete gustu, ujednačenu pastu.

4. Hlađenje fila (Veoma važno): Fil ostavite da se prohladi nekih 10-15 minuta. Ne sme biti vreo kada mažete oblande (jer će kore postati žilave), ali ne sme biti ni potpuno hladan (jer će se stegnuti i nećete moći da ga razmažete). Idealno je da fil bude topao do mlak.

5. Filovanje: Na ravnu podlogu stavite prvu koru oblande. Uvek mažite onu stranu oblande koja ima veća udubljenja (krupnije kocke), jer će tako stati više fila, a slojevi će biti stabilniji. Ravnomerno nanesite i razmažite deo fila. Preklopite drugom korom i blago pritisnite rukama svuda ravnomerno. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i fil. Poslednju koru stavite tako da ravna strana bude okrenuta nagore (nju ne mažete).

6. Presovanje (Ključni korak): Prekrijte nafilovane oblande čistim papirom za pečenje. Preko stavite neki ravan, teži predmet (npr. veliku drvenu dasku na koju ćete staviti par težih knjiga). Ostavite oblande tako pritisnute na hladnom mestu (ili u frižideru) preko noći. Ovo je ključno da se slojevi zalepe, da oblanda postane hrskava i da se ne razdvaja pri sečenju.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Raspodela fila: Kako biste dobili savršeno jednake slojeve kao na slici, pre početka mazanja vizuelno podelite fil u šerpi na onoliko delova koliko imate kora koje mažete (najčešće 4 sloja fila za standardno pakovanje od 5 kora).

• Aroma: Za još lepši ukus, u topao fil pre mazanja možete dodati kašiku ruma ili malo rendane korice pomorandže.

• Savršen, oštar presek: Sutradan, kada skinete teret, oštrim nožem prvo odsecite neravne ivice. Zatim secite oblande na pravougaonike ili romboide. Nož povremeno obrišite suvim ubrusom kako bi svaki rez bio savršeno čist. Prijatno!