Zaliveni Kolač Sa Makom – Najsočniji Starinski Desert Koji Se Topi U Ustima

Zaliveni kolač sa makom je pravi starinski klasik koji asocira na toplinu doma i bakinu kuhinju. Ovaj bogati, izdašni desert spaja prepoznatljiv, blago orašasti ukus mlevenog maka sa neverovatno mekim biskvitom koji se doslovno topi pri svakom zalogaju zahvaljujući savršenom slatkom sirupu (agdi). Idealan je izbor za sve ljubitelje tradicionalnih poslastica, a njegova brza i jednostavna priprema čini ga savršenim rešenjem za iznenadne goste ili nedeljna popodneva uz kafu.

Tajna savršene teksture ovog kolača leži u mekanom biskvitu u koji idu jogurt i ulje, zbog čega on sam po sebi ostaje sočan i svež danima. Kako bismo aromu podigli na viši nivo, u smesu za testo i u samu agdu obavezno dodajemo malo vanilin šećera. Da sirup ne bi bio otužno sladak i kako se ne bi kristalizovao prilikom hlađenja, tokom kuvanja agde dodajemo jednu krišku limuna koja donosi divnu, osvežavajuću notu. Za elegantan završni izgled kao sa slike, preko ohlađenog deserta prelivamo jednostavnu dekoraciju od topljene bele čokolade u koju smo dodali sasvim malo ulja za savršen sjaj.

Sastojci

Za biskvit:

• 4 kom jaje

• 200 g šećer

• 200 ml ulje

• 200 ml jogurt

• 200 g mleveni mak

• 150 g brašno

• 1 kom prašak za pecivo

• 1 kom vanilin šećer

Za agdu (sirup):

• 500 ml voda

• 500 g šećer

• 1 kom kriška limun

• 1 kom vanilin šećer

Za dekoraciju (glazuru):

• 100 g bela čokolada

• 2 kašike ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje agde (sirupa): U dublju šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte vanilin šećer i jednu krišku svežeg limuna. Stavite na šporet i kuvajte na srednjoj vatri. Kada provri, kuvajte još oko 10 minuta dok ne dobijete blago gust, lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (vreo kolač se uvek zaliva potpuno hladnom agdom).

2. Priprema smese za biskvit: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen. Zatim postepeno, uz neprestano mućenje na manjoj brzini, dodajte ulje i jogurt.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu ubacite mleveni mak. Nakon toga, postepeno dodajte brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Ovu fazu mešajte isključivo ručno, varjačom ili špatulom, praveći lagane pokrete odozdo prema gore, kako bi smesa ostala vazdušasta i kako biskvit ne bi bio žilav.

4. Pečenje: Pripremite odgovarajući pravougaoni pleh srednje veličine, blago ga podmažite uljem i pospite sa malo brašna (ili obložite dno papirom za pečenje). Izlijte smesu u pleh i ravnomerno je rasporedite. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta. Čačkalicom proverite da li je sredina pečena.

5. Zalivanje: Pečen, vreo kolač izvadite iz rerne i odmah ga ravnomerno, pomoću kutlače, prelijte onom potpuno hladnom agdom (izvadite krišku limuna). Kolač ostavite na sobnoj temperaturi da potpuno upije sirup i da se savršeno ohladi.

6. Dekoracija: Na blagoj vodenoj pari pažljivo otopite belu čokoladu sa dve kašike ulja dok ne dobijete glatku i sjajnu tečnost. Uz pomoć male kašike ili dresir kese, iscrtajte tanke, nepravilne linije od bele čokolade preko ohlađenog kolača, baš kao na slici. Secite na kocke i poslužite.

Mali saveti za savršen rezultat

• Mak obavezno mora biti fino samleven pre dodavanja u smesu. Nemleveni mak u zrnu je previše tvrd, neće dati željenu sočnost niti onaj prepoznatljiv, bogat ukus testu.

• Veoma je važno da se strogo držite poslastičarskog pravila: vreo kolač ide sa hladnom agdom. Ukoliko prelijete topao kolač toplom agdom, biskvit će se jednostavno skuvati i pretvoriti u gnjecavu kašu.

• Za dodatni užitak, komad ovog bogatog kolača pre posluživanja možete upariti sa kuglom sladoleda od vanile koji se fantastično slaže sa aromom maka.