Tradicionalna Rozen Torta – Najbolji Recept Za Slavski Klasik

Rozen torta je apsolutna kraljica slavske trpeze i svečanih prilika. Ovaj tradicionalni desert pleni svojim savršenim presecima, bogatim filom od oraha i prepoznatljivom, glatkom roze glazurom. Iako zahteva malo strpljenja prilikom premazivanja tankih kora, rezultat je remek-delo koje se topi u ustima i vizuelno ukrašava svaki sto.

Sastojci

• 1 pakovanje Rozen kore

• 1 litar mleko

• 300 g šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 300 g mleveni orah

• 250 g puter

• 300 g šećer u prahu (za fondan)

• 3 kašike vrela voda (za fondan)

• 1 kašika limunov sok (za fondan)

• 1 kašika ulje (za fondan)

• malo prehrambena roze boja

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje bogatog fila od oraha: U dublju šerpu sipajte mleko, dodajte običan šećer i vanilin šećer. Stavite na šporet na umerenu vatru i sačekajte da provri. Kada mleko proključa, smanjite temperaturu i polako umešajte mlevene orahe. Kuvajte još nekoliko minuta uz neprestano mešanje dok se smesa blago ne zgusne.

2. Dodavanje putera: Sklonite šerpu sa vatre i u onako vreo fil odmah ubacite puter (najbolje isečen na manje kocke kako bi se brže istopio). Energično mešajte varjačom dok se puter potpuno ne otopi i ne sjedini sa filom u glatku, svilenkastu kremu. Ostavite fil da se prohladi. Ključni savet: Fil ne sme biti ni vreo (jer će previše omekšati kore), a ni potpuno hladan (jer će se teško mazati). Treba da bude mlak.

3. Filovanje tankih kora: Otvorite pakovanje gotovih Rozen kora. Na odgovarajuću ravnu tacnu stavite prvu koru i premažite je sa nekoliko kašika mlakog fila. Veoma pažljivo i tanko razmažite fil ravnomerno do samih ivica. Preklopite drugom korom, blago pritisnite dlanovima da se zalepi i istisne vazduh, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Poslednju koru na vrhu NE premazujete filom!

4. Presovanje torte (Veoma važan korak): Kako bi se tanki slojevi savršeno povezali i torta bila besprekorno ravna za sečenje, preko poslednje, suve kore stavite komad papira za pečenje, a preko njega neki teži, ravni predmet (npr. deblju knjigu ili drvenu dasku). Ostavite tortu da se tako presuje i hladi u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći.

5. Priprema tradicionalnog roze fondana: U dublju činiju stavite prosejan šećer u prahu (obavezno prosejte da ne bude grudvica). Dodajte kašiku ulja i kašiku limunovog soka, a zatim postepeno, kap po kap, dodajte vrelu vodu uz neprestano, energično trljanje i mešanje kašikom. Smesa treba da bude gusta, ali tečna i maziva. Na samom kraju čačkalicom dodajte sasvim malo prehrambene roze boje i mešajte dok ne dobijete prepoznatljivu nežnu nijansu. Dodatak ulja sprečava pucanje glazure pri sečenju, dok limun daje lep sjaj.

6. Glaziranje i precizno sečenje: Izvadite ohlađenu i ispresovanu tortu iz frižidera i sklonite teret. Brzo izlijte pripremljen roze fondan preko poslednje kore i ravnomerno ga razmažite širokim nožem od ivice do ivice. Ostavite tortu na sobnoj temperaturi da se glazura potpuno osuši i stvrdne. Pre posluživanja, oštrim i tankim nožem isecite tortu na savršene kocke ili pravougaonike (za besprekorno čiste preseke kao na slici, nož nakon svakog reza obrišite vlažnom krpom).