Svečana Pogača Cvet: Mekana Kao Pamuk (Video Recept)
Slavska trpeza nije potpuna bez pogače. Ona je srce svakog okupljanja.
Ali, zašto biste pravili običan hleb, kada možete napraviti pravo umetničko delo?
Danas vam predstavljamo recept za “Svečanu Pogaču Cvet”.
Ovo nije obična pogača. Testo je toliko meko da ga zovu “Pamuk Pogača”, a oblik cveta će oduševiti sve goste. Kada je iznesete toplu na sto i otkinete prvi “laticu”, miris putera će ispuniti celu sobu.
Izgleda komplikovano? Verujte nam, lakše je nego što mislite!
Potrebni Sastojci (Za Veliku Pogaču)
Za “Pamuk” Testo:
-
800 g – 1 kg brašna (Tip 400 meko – najbolje za pogače)
-
500 ml toplog mleka
-
1 kocka svežeg kvasca (40g) ili 1 kesica suvog (10g)
-
100 ml ulja
-
2 jajeta (jedno celo za testo + jedno belance)
-
1 kašika šećera (za aktivaciju kvasca)
-
2 kašičice soli
Za Premazivanje i Posipanje:
-
1 žumance (sačuvano od onog drugog jajeta) + 1 kašika mleka
-
150 g margarina ili maslaca (otopljenog, za premazivanje kora)
-
Susam, lan, ćurekot (za dekoraciju latica)
Način Pripreme (Korak po Korak)
KORAK 1: Aktivacija Kvasca
U toplo mleko izdrobite kvasac, dodajte kašiku šećera i malo brašna.
Ostavite 10 minuta da kvasac “proradi” i zapeni.
KORAK 2: Mešenje Testa
U veliku posudu sipajte polovinu brašna. Dodajte so, ulje, jedno celo jaje i jedno belance (žumance sačuvajte za kraj).
Dodajte nadošli kvasac.
Postepeno dodajte ostatak brašna i mesite dok ne dobijete glatko, elastično testo koje se odvaja od ruku.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom 30-45 minuta da se udvostruči.
KORAK 3: Oblikovanje Cveta (Tajna Lepog Izgleda)
-
Nadošlo testo podelite na 4 jednaka dela (jufke).
-
Svaku jufku oklagijom razvucite u krug (veličine tanjira).
-
Ređanje: Stavite prvu koru, premažite je otopljenim maslacem. Preko nje drugu koru, opet maslac. Treću koru, opet maslac. Četvrtu koru stavite na vrh, ali nju NE mažete.
-
Tako složeno testo isecite na 8 trouglova (kao pizzu), ali ne secite do samog centra (ostavite 1-2 cm u sredini spojeno).
-
Svaki trougao (laticu) zasecite po sredini, provucite vrh trougla kroz taj prorez i izvrnite ga napolje. Tako dobijate taj predivan lisnati izgled.
-
Prebacite pogaču u podmazanu tepsiju.
KORAK 4: Pečenje
Ostavite pogaču u tepsiji još 15-20 minuta da “odmori” i nadođe.
Premažite umućenim žumancetom i pospite semenke (susam na latice, lan u sredinu).
Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-35 minuta. Ako brzo rumeni, pokrijte je folijom pred kraj.
Spas za Domaćice (Saveti)
-
Testo se lepi? Nemojte dodavati previše brašna jer će pogača biti tvrda. Bolje nauljite ruke dok mesite.
-
Sjaj: Za onaj profesionalni sjaj, čim izvadite vrelu pogaču iz rerne, pređite preko nje komadićem maslaca.
-
Mekoća: Gotovu pogaču pokrijte krpom i ostavite da se malo prohladi. Para će je omekšati.
Nutritivne Vrednosti (Po parčetu)
Ova pogača je bogata ugljenim hidratima, idealna za energiju tokom hladnih dana.
| Nutrijent | Po parčetu (cca 80g) |
| Energetska vrednost | 260 kcal |
| Masti | 8 g |
| Ugljeni hidrati | 40 g |
| Proteini | 7 g |
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Mogu li koristiti suvi kvasac?
Da, jedna kesica suvog kvasca (10g) menja jednu kocku svežeg. Postupak je isti.
Da li se pogača može zamrznuti?
Pečena pogača se savršeno zamrzava. Kada vam zatreba, samo je odledite i kratko zagrejte u rerni – biće kao sveža.
Koja je veličina tepsije?
Za ovu količinu testa idealna je okrugla tepsija prečnika 28 cm ili 30 cm.
Zaključak
“Svečana Pogača Cvet” je više od hleba. Ona je simbol gostoprimstva. Njena mekoća i miris okupljaju porodicu oko stola i čine svaki obrok posebnim.
