Domaće Projice Sa Sirom – Najbrži Recept Za Vazdušaste Kukuruzne Mafine Na Čaše

Domaće projice su neizostavan deo naše tradicionalne trpeze i apsolutni spas kada vam treba brz, topao i ukusan obrok. Spoj žutog kukuruznog brašna i slanog sira daje im onaj prepoznatljivi, rustični ukus koji podseća na bakinu kuhinju. Zahvaljujući genijalnom principu merenja “na čaše”, vaga vam uopšte nije potrebna, a cela smesa se umuti žicom za svega nekoliko minuta. Idealne su za doručak uz šolju jogurta ili kao savršeno predjelo.

Sastojci

• 3 kom jaje

• 1 čaša jogurt

• 1 čaša ulje

• 1.5 čaša kukuruzno brašno

• 1 čaša pšenično brašno

• 1 kom prašak za pecivo

• 200 g sitni sir

• malo so (količina zavisi od toga koliko je sir slan)

(Napomena: Kao meru za sve sastojke koristite standardnu čašu od oko 200 ml)

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema tečne baze: U dubljoj činiji ručnom žicom (ili mikserom, ako vam je lakše) penasto umutite jaja. Dodajte im prstohvat soli (pazite na količinu soli ukoliko je sitni sir koji koristite već veoma slan).

2. Dodavanje tečnosti: U umućena jaja ulijte jednu čašu ulja i jednu čašu jogurta. Žicom energično promešajte kako bi se sve tečnosti lepo sjedinile u homogenu smesu.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte kukuruzno brašno (najbolje ono sitnije, za palentu), obično pšenično brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečnu bazu od jaja i jogurta. Neprestano mešajte žicom dok ne razbijete sve grudvice i ne dobijete glatko, srednje gusto testo.

4. Dodavanje sira (Tajna savršene teksture): U dobijeno glatko testo ubacite sitni sir. Profesionalni savet za izgled kao sa slike: Odvojite jednu šaku krupnijih komadića sira sa strane pre nego što ga umešate u smesu. Sada odložite žicu i isključivo špatulom ili kašikom lagano i kratko promešajte testo, tek toliko da se sir rasporedi, kako se ne bi potpuno pretvorio u kašu.

5. Punjenje kalupa: Pripremite standardni kalup za mafine (projice). Kalup dobro podmažite sa malo ulja ili u svako udubljenje stavite papirne korpice za pečenje. Kašikom vadite smesu i punite svako udubljenje, ali samo do 2/3 visine jer će projice dosta narasti tokom pečenja. Odozgo na svaku projicu utisnite po nekoliko onih sačuvanih komadića sira za predivan, rustičan izgled nakon pečenja.

6. Zlatno pečenje: Kalup stavite u rernu koju ste prethodno dobro zagrejali na 200°C. Pecite projice oko 20 do 25 minuta. Gotove su kada predivno narastu, puknu na vrhu i dobiju zlatno-rumenu, hrskavu koricu.

7. Posluživanje: Izvadite ih iz rerne i ostavite da se kratko prohlade u kalupu (oko 5 minuta), a zatim ih pažljivo izvadite. Poslužite ih tople, jer tada sir unutra ostaje najmekši, uz obaveznu šolju hladnog jogurta ili kiselog mleka.