Švarcvald Kocke Najbolji Recept za Čokoladni Desert sa Višnjama

Švarcvald kocke su apsolutni klasik i jedan od najelegantnijih deserata koji spaja tri potpuno različita, a savršeno komplementarna ukusa. Ovaj fantastični kolač iz pleha donosi prepoznatljivu magiju čuvene Švarcvald torte, ali u mnogo praktičnijem i bržem izdanju. Vizuelno oduševljava svojim preciznim slojevima – na dnu se nalazi mekani tamni biskvit, preko njega osvežavajući, kiselkasti žele od višanja, zatim bogati sloj snežno belog krema, i na kraju savršena, sjajna čokoladna glazura.

Priprema ovog domaćeg remek dela podeljena je u nekoliko jednostavnih koraka i ne zahteva profesionalno poslastičarsko iskustvo. Biskvit se priprema neverovatno lako, a njegova tajna sočnosti leži u prelivanju toplim mlekom odmah nakon pečenja. Voćni sloj od višanja se blago zgušnjava kako bi zadržao savršen oblik pri sečenju, dok vazdušasta slatka pavlaka donosi onaj prepoznatljivi oblak mekoće. Ovo je idealan kolač za svečane prilike, praznike ili nedeljno popodne sa porodicom.

Sastojci

• 5 kom jaje

• 5 kašika šećer

• 5 kašika brašno

• 3 kašika kakao

• 500 ml mleko

• 300 g višnja

• 3 kašika gustin

• 500 ml slatka pavlaka

• 100 g čokolada

Kako se priprema Korak po korak

1. Mućenje i pečenje biskvita: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite jaje i šećer dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim isključite mikser i lagano špatulom umešajte brašno i kakao, pazeći da ne ostanu grudvice. Smesu izlijte u srednji pravougaoni pleh koji ste podmazali i posuli brašnom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta.

2. Zalivanje biskvita: Dok se biskvit peče, blago zagrejte deo od ukupne količine za mleko (oko 200 ml). Čim izvadite pečen biskvit iz rerne, prelijte ga toplim mlekom kako bi postao izuzetno sočan. Ostavite da se ohladi.

3. Priprema voćnog fila: U šerpu stavite višnja (bez koštica) i preostalo mleko (ili vodu, zavisno od toga da li su višnje pustile dovoljno svog soka). Zagrevajte do ključanja. U malo hladne vode razmutite gustin, pa ga ulijte u ključale višnje. Kuvajte uz neprestano mešanje par minuta dok se ne zgusne u lep voćni žele. Vreo fil od višanja odmah prelijte preko ohlađenog biskvita i lepo poravnajte. Ostavite da se voćni sloj potpuno ohladi i stegne.

4. Priprema belog krema: U čistoj posudi mikserom čvrsto umutite slatka pavlaka. Premažite umućenu pavlaku preko potpuno ohlađenog sloja od višanja. Pažljivo poravnajte površinu špatulom.

5. Čokoladna glazura: Čokolada pažljivo otopite na pari sa malo ulja kako bi dobila prelep sjaj. Prelijte je preko belog fila i brzo, ali ravnomerno razmažite.

6. Hlađenje: Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi savršeno stegli, sjedinili i kako bi se kolač kasnije savršeno sekao na kocke.

Mali saveti za savršen rezultat

• Temperatura slojeva: Veoma je važno da se svaki sloj (biskvit i voćni fil) potpuno ohladi pre nego što nanesete sledeći. Ako topli voćni žele premažete preko toplog biskvita, ili ako slatku pavlaku stavite na mlake višnje, slojevi će se istopiti i pomešati.

• Rad sa gustinom: Gustin uvek prvo razmutite u malo hladne tečnosti pre dodavanja u vrele višnje. To je jedini način da izbegnete stvaranje nepoželjnih grudvica u voćnom želeu.

• Savršeno sečenje: Zbog različitih tekstura (čvrsta čokolada, mekana pavlaka i sočan žele), prilikom sečenja kolača obavezno koristite dugačak i oštar nož. Pre svakog reza, nož kratko umočite u vrelu vodu i obrišite papirnim ubrusom.