Štrudla Sa Jabukama – Najbolji Recept Za Sočni Domaći Kolač

Štrudla sa jabukama je bezvremenski klasik tradicionalne kuhinje koji ispunjava kuću najlepšim mirisima pečenih jabuka, putera i cimeta. Ovaj recept donosi savršen balans – spolja vas čeka izuzetno hrskava, zlatna korica, dok se unutra krije neverovatno sočan, bogat i mirisan voćni fil. Iako podseća na bakine kolače za koje je bilo potrebno puno vremena, ova verzija sa gotovim korama se priprema veoma brzo i jednostavno. Idealna je za nedeljna popodneva, uz šolju toplog čaja ili kafe.

Sastojci

• 500 g kore za pitu (tanke kore)

• 1 kg jabuka (očišćene i narendane ili iseckane na kockice)

• 100 g puter (za premazivanje kora)

• 100 g šećer

• 10 g vanilin šećer (logičan dodatak za lepšu aromu)

• 2 kašičice cimet

• 3 kašike pšenični griz ili prezle (logičan dodatak da upije višak soka od jabuka)

• 1 kom jaje (za premazivanje štrudle pre pečenja)

• malo šećer u prahu (za posipanje na kraju)

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema sočnog fila: Jabuke operite, oljuštite i narendajte (ili iseckajte na sitnije kockice ukoliko želite teksturu kao na fotografiji). U dublju šerpu ili tiganj stavite jabuke, dodajte običan i vanilin šećer, pa dinstajte na umerenoj vatri oko 10 minuta dok jabuke ne omekšaju i dok ne ispari višak soka. Pred sam kraj dinstanja, umešajte cimet i pšenični griz (ili prezle). Griz je ključan jer će upiti preostalu tečnost, pa kore neće biti gnjecave. Sklonite fil sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema kora i putera: Puter (100 g) lagano istopite na tihoj vatri i ostavite da se malo prohladi. Pakovanje kora za pitu podelite tako da dobijete materijal za 2 ili 3 rolata (najbolje je koristiti po 3 ili 4 kore za svaki rolat, zavisno od debljine kora).

3. Filovanje i rolanje: Stavite prvu koru na radnu površinu i blago je premažite istopljenim puterom (pomoću silikonske četkice). Preko nje stavite drugu koru, ponovo je premažite puterom, i ponovite postupak sa trećom (i četvrtom) korom. Na poslednju koru ravnomerno rasporedite ohlađeni fil od jabuka, ostavljajući prazne ivice (oko 2 cm sa svih strana). Pažljivo presavijte ivice ka unutra, a zatim čvrsto urolajte kore u štrudlu. Ponovite postupak i sa preostalim korama i filom.

4. Premazivanje i pečenje: Dobijene rolate pažljivo prebacite u veliki pleh od rerne koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. U manjoj posudi viljuškom razmutite jedno celo jaje, pa njime bogato premažite svaku štrudlu odozgo (ovo će joj dati onu predivnu, hrskavu i zlatno-rumenu boju). Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 30 do 40 minuta.

5. Hlađenje i posluživanje: Pečenu štrudlu izvadite iz rerne i obavezno je ostavite u plehu da se malo prohladi. Zlatno pravilo je da se štrudla nikada ne seče dok je vrela, kako fil ne bi iscureo i kako se kore ne bi lomile. Pre posluživanja, obilno je pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke. Secite na šire komade oštrim nožem i uživajte!