Sočna Portokalopita Najbolji Recept za Tradicionalni Grčki Kolač

Sočna portokalopita je apsolutno savršen, tradicionalni grčki desert koji svojim osvežavajućim citrusnim mirisom momentalno asocira na Mediteran. Njegova najveća tajna i specifičnost leži u tome što se umesto klasičnog brašna koriste iscepkane i prosušene gotove kore za pitu. Kada se te kore natope bogatim sirupom od svežih pomorandži, kolač dobija neverovatnu, pomalo pudingastu i rupičastu teksturu koja se bukvalno topi u ustima.

Kako biste kod kuće dobili apsolutno identičan vizuelni i gastronomski rezultat, važno je ispratiti svaki korak. Priprema ovog mediteranskog remek dela zahteva jedan izuzetno važan poslastičarski trik – pravilno cepkanje i sušenje kora, bez kojeg bi se kolač pretvorio u gnjecavu masu umesto u vazdušasti, sočni sunđer. Savršen je izbor za tople dane i pruža neverovatno osveženje, posebno kada se posluži uz kuglu sladoleda od vanile.

Sastojci

• 500 g gotova kora za pitu

• 4 kom jaje

• 1 čaša jogurt

• 1 čaša ulje

• 1 čaša šećer

• 2 kom pomorandža

• 1 kom prašak za pecivo

• 500 g šećer

• 400 ml voda

Kako se priprema Korak po korak

1. Sušenje kora (Najvažniji korak): Gotova kora za pitu izvadite iz pakovanja i iscepkajte ih rukama na sitne komadiće širine oko jedan do dva centimetra. Rasporedite iscepkane kore po velikom plehu i ostavite ih da se prosuše na sobnoj temperaturi oko sat vremena ili ih jednostavno stavite u rernu na 50 stepeni desetak minuta. Kore moraju biti potpuno suve i krte kako se ne bi zalepile jedna za drugu u testu.

2. Kuvanje osvežavajućeg sirupa: U šerpu sipajte voda, onih 500 grama za šećer i sveže ceđeni sok od pomorandža (pomorandže od kojih ćete kasnije narendati koricu). Stavite na umerenu vatru i kuvajte dok ne proključa. Neka vri oko 5 do 8 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Sklonite sa vatre i obavezno ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Pravljenje tečne smese: U velikoj dubokoj činiji mikserom penasto umutite jaje sa onom jednom čašom za šećer. Zatim polako dodajte ulje, jogurt, prašak za pecivo i sitno rendanu koricu od pomorandže. Sve dobro izmiksajte da se sjedini u glatku, mirisnu tečnost.

4. Spajanje sa korama: Odložite mikser. U tečnu smesu postepeno, iz nekoliko puta, dodajte suve, iscepkane kore. Nakon svakog dodavanja, lagano promešajte varjačom ili špatulom kako bi apsolutno svaka kora bila obložena tečnošću, pazeći da se ne zalepe u jednu veliku grudvu.

5. Pečenje: Smesu izlijte u podmazan pleh srednje veličine. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok kolač ne dobije prelepu zlatno-braon boju.

6. Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vreo kolač iz rerne, prelijte ga onim potpuno ohlađenim sirupom. Prelivajte polako, kutlaču po kutlaču, ravnomerno po celoj površini. Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i upije sav sirup, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati pre sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Vrelo na hladno: Za ovaj kolač važi isto zlatno pravilo kao i za baklavu – uvek prelivajte vreo pečen kolač apsolutno hladnim sirupom. To garantuje da će kolač upiti tečnost poput sunđera i ostati sočan, a ne gnjecav.

• Gorčina pomorandže: Pre nego što narendate koricu pomorandže, obavezno je dobro operite sodom bikarbonom. Rendajte isključivo onaj površinski, jarko narandžasti sloj, jer je beli deo kore izuzetno gorak i može potpuno pokvariti ukus deserta.

• Sečenje i posluživanje: Kolač secite tek kada je duboko ohlađen i kada je testo upilo apsolutno sav sirup. Služi se idealno uz kuglu sladoleda od vanile koja fantastično balansira osvežavajući citrusni ukus.