Starinski Rolat sa Džemom: Najmekši biskvit koji ne puca

Kada vam treba brz, mekan i mirisan domaći kolač koji podseća na detinjstvo, ovaj starinski rolat sa džemom od kajsija je apsolutno savršen izbor. Nema komplikovanog vaganja sastojaka – sve se meri jednom šoljom, a biskvit je gotov za manje od pola sata!

Tajna onog savršenog preseka (kao na fotografiji), gde je testo neverovatno vazdušasto i nigde nije puklo, leži u starom poslastičarskom triku sa vlažnom krpom. Uz dodatak malo vanile i prah šećera za dekoraciju, dobićete kolač koji nestaje sa stola čim ga poslužite.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve tečne i suve sastojke.

Za vazdušasti biskvit:

• 4 Jaja (Sveža, sobne temperature)

• 1 šolja Šećera (Za penasto mućenje)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za predivnu, toplu aromu testa)

• Pola šolje Ulja (Daje biskvitu elastičnost i sočnost)

• 1 šolja Brašna (Pšenično, meko)

• 1 Prašak za pecivo (Za savršeno narastanje)

Za punjenje i dekoraciju:

• 1 šolja Džema od kajsija (Ili bilo kog drugog omiljenog džema, najbolje ako je blago kiselkast za lepši kontrast)

• Šećer u prahu (Dodato – apsolutno neophodno za posipanje pre služenja, tačno kao na slici)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno pečen i urolan biskvit bez pucanja:

1. Mućenje jaja: U dublju vanglu razbijte 4 jaja, dodajte 1 šolju šećera i vanilin šećer. Mikserom mutite na najjačoj brzini nekoliko minuta dok smesa ne postane veoma svetla, gusta i penasta. Zatim smanjite brzinu i u tankom mlazu ulijte pola šolje ulja. Kratko izmiksajte.

2. Umešanje suvih sastojaka: Odložite mikser. U odvojenoj posudi pomešajte 1 šolju brašna sa praškom za pecivo. Ovu suvu mešavinu lagano, iz 2-3 puta, dodajte u umućena jaja. Mešajte varjačom ili špatulom laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore kako ne biste izbili vazduh iz smese.

3. Pečenje: Veliki plitki pleh od rerne (dimenzija oko 30×40 cm) obavezno obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu i ravnomerno je razmažite špatulom. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 12 do 15 minuta. (Biskvit je gotov čim blago porumeni i počne da se odvaja od ivica pleha).

4. Uvijanje (Zlatno pravilo protiv pucanja): Dok se biskvit peče, pripremite jednu čistu pamučnu kuhinjsku krpu, pokvasite je vodom i dobro iscedite (mora biti vlažna, ne mokra). Čim izvadite pečen biskvit iz rerne, prebacite ga zajedno sa papirom na tu vlažnu krpu. Pažljivo skinite papir za pečenje, a zatim biskvit zajedno sa vlažnom krpom čvrsto urolajte po dužini. Ostavite ga da odstoji tako urolan oko 15-20 minuta da se prohladi i poprimi oblik.

5. Filovanje: Pažljivo odrolajte prohlađen biskvit. Ravnomerno ga premažite sa 1 šoljom džema od kajsija. Zatim ga ponovo čvrsto urolajte (ovaj put bez krpe).

6. Dekoracija i serviranje: Ostavite rolat da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Pre sečenja, bogato ga pospite šećerom u prahu kroz malu cediljku. Secite na deblje šnite i uživajte uz kafu ili čaj!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Priprema džema: Ako je džem koji koristite previše čvrst ili ima krupnije komade voća, pre premazivanja ga kratko zagrejte u maloj šerpici i promešajte kako bi se lakše i ravnomernije razmazao (tako nećete pocepati nežni biskvit).

• Sečenje: Da bi presek bio ovako savršen i uredan, rolat secite reckavim nožem za hleb ili veoma oštrim tankim nožem bez pritiskanja na dole.

• Čuvanje: Rolat možete umotati u providnu foliju i čuvati u frižideru; ostaće mekan i sočan danima.