Starinske Kokos Kocke iz Pleha: Čokoladno-kokosova fantazija

Kombinacija čokolade i kokosa je jednostavno nepogrešiva, a ovaj kolač je pravi dokaz za to. Izdašan je, pravi se u velikom plehu i idealan je za sva porodična okupljanja i slavlja. Mekani, tamni biskvit savršeno parira gustom, kremastom filu prepunom kokosa, dok tanka čokoladna glazura na vrhu daje onaj završni, prefinjeni dodir.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekanu kakao koru:

5 jaja
150 g šećera
5 kašika brašna
2 kašike kakaa
(Neophodan dodatak za vazdušastost: 1 kesica praška za pecivo)

Za bogati kokos fil:

1 l mleka
3 pudinga od vanile
200 g kokosovog brašna
(Neophodni dodaci za stabilan krem: 150 g šećera i 200 g omekšalog putera/margarina)

Za sjajnu glazuru:

150 g čokolade za kuvanje
(Kulinarski dodatak: 3-4 kašike ulja)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili ovako savršen, oštar presek i uredne kocke:

1. Kuvanje fila (Prvi korak da bi se ohladio): Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml i u njemu žicom razmutite 3 pudinga od vanile. Ostatak mleka stavite u šerpu sa 150 g šećera da provri. U ključalo mleko ulijte razmućeni puding i kuvajte na tihoj vatri, uz neprestano mešanje, dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu vrućeg pudinga providnom folijom (da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema i pečenje kakao kore: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 5 jaja sa 150 g šećera dok smesa ne posvetli i ne utrostruči zapreminu (mutite bar 5-7 minuta). Odložite mikser. U jaja postepeno prosejte 5 kašika brašna, 2 kašike kakaa i 1 prašak za pecivo. Špatulom izuzetno nežno, kružnim pokretima (odozdo prema gore), sjedinite smesu tako da ostane vazdušasta. Izlijte smesu u pravougaoni pleh (cca 20×30 cm) koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom (ili obložili pek papirom). Pecite oko 15-20 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se kora ohladi.

3. Završavanje kokos fila: U posebnoj činiji mikserom penasto umutite 200 g omekšalog putera. U puter postepeno (kašiku po kašiku) dodajte potpuno ohlađeni puding od vanile, neprestano muteći dok ne dobijete glatku kremu. Na samom kraju, u tu kremu dodajte 200 g kokosovog brašna i sve lepo promešajte špatulom ili varjačom.

4. Filovanje kolača: Preko ohlađene kakao kore ravnomerno nanesite ceo kokos fil. Špatulom ga lepo rasporedite i zagladite površinu tako da bude potpuno ravna (ovo je važno da bi glazura legla savršeno).

5. Čokoladna glazura i hlađenje: Na pari ili na tihoj vatri istopite 150 g čokolade za kuvanje sa 3 do 4 kašike ulja. Energično promešajte da dobijete tečnu, sjajnu glazuru i brzo je prelijte preko poravnatog fila od kokosa. Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Poslastičarski trik za kraj: Da biste dobili onako savršene i glatke ivice bez pucanja čokolade kao na slici, kolač secite nožem koji ste prethodno umočili u vrelu vodu i obrisali papirnim ubrusom pre svakog reza!