Starinska Sipana Pita Sa Makom i Čokoladom

Pita sa makom je jedan od onih nepogrešivih, starinskih deserata koji svojim mirisom ispunjavaju celu kuću i vraćaju u najlepša sećanja iz detinjstva. Ova verzija obogaćena čokoladom donosi potpuno novu, luksuznu notu klasičnom receptu. Savršen balans između mekog biskvita i bogatog, sočnog fila od maka i čokolade stvara poslasticu kojoj je nemoguće odoleti.

Najveća prednost ovog recepta je takozvani “sipana pita” metod. Ne morate da mesite tvrdo testo niti da razvlačite kore. Smesa se pravi jednostavno, merenjem sastojaka na čaše, i izliva se u dva dela između kojih dolazi fil. Kako bi fil od maka bio neverovatno sočan i mekan (a ne suv i mrvljiv), originalnom spisku sastojaka dodali smo malo vrelog mleka kojim se mak popari pre mešanja sa čokoladom. Bogato posuta šećerom u prahu, ova pita vizuelno i ukusom predstavlja pravo savršenstvo.

Sastojci

Za biskvit (testo):

4 kom Jaje
2 čaše Šećer
1 čaša Ulje
1 čaša Mleko
3 čaše Brašno
1 kom Prašak za pecivo

Za bogati fil:

200 g Mleveni mak
100 g Čokolada (tamna ili za kuvanje)
5 kašika Šećer
100 ml Mleko (vruće, za poparivanje maka)

Za dekoraciju:

2 kašike Šećer u prahu

Kako se priprema (Korak po korak)

Priprema fila od maka: U dublju činiju sipajte mleveni mak i 5 kašika šećera. Prelijte ih sa 100 ml vrelog mleka i dobro promešajte. U tako vrelu smesu odmah dodajte sitno izlomljenu čokoladu. Mešajte energično dok se čokolada potpuno ne istopi i ne sjedini sa makom u gustu, kremastu smesu. Ostavite fil sa strane.
Mućenje tečnih sastojaka za testo: Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U velikoj posudi mikserom penasto umutite jaja i šećer dok smesa ne pobeli i ne postane vazdušasta. Zatim, uz neprestano lagano mućenje, u tankom mlazu ulijte ulje, a potom dodajte i mleko.
Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Isključite mikser i isključivo špatulom ili varjačom lagano sjedinite sve sastojke pokretima odozdo prema gore, dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Smesu vizuelno podelite na dva jednaka dela.
Prvo pečenje (donja kora): Pravougaoni pleh srednje veličine (oko 20×30 cm) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). Izlijte prvu polovinu smese za testo i lepo je poravnajte. Stavite u zagrejanu rernu i pecite kratko, oko 10 do 12 minuta, tek toliko da se na površini uhvati blaga korica.
Filovanje i završno pečenje: Izvadite pleh iz rerne. Preko polupečenog testa pažljivo i ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od maka i čokolade. Zatim, preko fila polako izlijte drugu polovinu smese za testo, vodeći računa da potpuno prekrijete fil. Vratite pleh u rernu i pecite još oko 25 do 30 minuta, dok pita ne dobije prelepu zlatnu boju.
Hlađenje i dekoracija: Pečenu pitu ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Pre sečenja na kocke, kolač bogato pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke.

Mali saveti za savršen rezultat

Mak obavezno mora biti sitno samleven pre upotrebe. Ako koristite celo zrno maka, kolač će biti grub i fil se neće lepo sjediniti sa čokoladom.
Za merenje svih sastojaka za biskvit koristite istu čašu (standardnu od jogurta zapremine 200 ml) kako bi odnos tečnih i suvih sastojaka bio idealan.
Zapeći donju koru pre dodavanja fila je ključan korak! Ako biste fil stavili direktno na potpuno presno testo, težina maka i čokolade bi pala na samo dno pleha.