Sočni Kolač sa Bademima: Raskošni zaliveni desert na šolje

Zaliveni kolači uvek imaju posebno mesto na svakoj trpezi, a kada u klasičnu smesu sa grizom dodate bogat ukus mlevenih badema, dobijate desert dostojan kraljeva! Ovaj sočni kolač neodoljivo podseća na čuvenu “basbousu” ili ravaniju, a njegova tekstura je apsolutno savršena – zrnasta, mekana i izuzetno sočna.

Najveća prednost ovog recepta je merenje na “šolje”, što znači da vam vaga nije potrebna. Uz dodatak malo brašna za stabilnost i nezaobilazni trik sa hladnim sirupom i vrelim kolačem, dobićete desert koji ne samo da se topi u ustima, već i izgleda prelepo zahvaljujući celim bademima na svakoj kocki.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama. Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju zapremine 200 ml.

Za slatki preliv (Sirup/Agda):

• 2 šolje Šećera (Baza sirupa)

• 3 šolje Vode (Za kuvanje sa šećerom)

• 1 Limun (Dodato – dobro opran i isečen na kolutove, daje sirupu savršenu citrusnu notu i sprečava kristalizaciju)

Za mekano biskvitno testo:

• 3 Jaja (Sveža, sobne temperature)

• 1 šolja Šećera (Za penasto mućenje sa jajima)

• 1 kesica Vanilin šećer (Dodato za predivnu toplu aromu)

• 1/2 šolje Ulja (Daje testu neophodnu vlažnost)

• 1 šolja Jogurta (Običan tečni jogurt)

• 1 šolja Griza (Pšenični griz, glavni nosilac teksture)

• 1 šolja Brašna (Dodato obično pšenično brašno kako bi povezalo smesu i sprečilo raspadanje kolača pri sečenju)

• 1 šolja Mlevenih badema (Daju predivan orašasti ukus i bogatstvo testu)

• 1 kesica Prašak za pecivo (Za savršeno narastanje)

Za dekoraciju:

• Celi blanširani bademi (Dodato na spisak – po jedan badem za svaku kocku kolača, kao što se vidi na fotografiji)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno pečen i natopljen kolač:

1. Kuvanje sirupa (Obavezno prvo): U manju šerpu sipajte 2 šolje šećera i 3 šolje vode. Ubacite kolutove opranog limuna. Stavite na ringlu da provri. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte lagano još oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema tečnih sastojaka: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 3 jaja, 1 šolju šećera i vanilin šećer dok smesa ne postane svetla. Zatim u tankom mlazu, uz lagano mućenje, dodajte pola šolje ulja i 1 šolju jogurta.

3. Umešavanje suvih sastojaka: Odložite mikser. U tečnu smesu dodajte 1 šolju griza, 1 šolju brašna, 1 šolju mlevenih badema i prašak za pecivo. Špatulom ili varjačom lagano i temeljno sjedinite sve sastojke.

4. Izlivanje i dekoracija (Trik za izgled sa slike): Pripremite četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) i blago ga podmažite uljem i pospite brašnom. Izlijte smesu i poravnajte je. Pre pečenja, nožem sasvim blago i plitko iscrtajte linije (kocke) po testu. Na sredinu svake iscrtane kocke utisnite po jedan celi blanširani badem.

5. Pečenje: Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatnu boju i dok bademi na vrhu ne budu blago prepečeni.

6. Zalivanje kolača: Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom (kutlaču po kutlaču).

7. Hlađenje i serviranje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije sav sirup i ne ohladi se, a zatim ga prebacite u frižider. Kada se potpuno stegne, isecite ga po onim iscrtanim linijama i poslužite!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Blanširanje badema: Ako nemate oljuštene bademe za vrh kolača, obične bademe prelijte ključalom vodom, ostavite 5 minuta, a zatim ih prstima istisnite iz opne. Dobićete savršeno bele bademe.

• Zlatno pravilo zalivanja: Najvažnije pravilo jeste: Hladan sirup na vreo kolač. Samo tako će griz i biskvit savršeno upiti tečnost i postati sunđerasti, a ne gnjecavi.

• Mera šolje: Koristite istu šolju za merenje svih sastojaka (i tečnih i suvih). Standardna šolja od 200 ml je idealna za ovaj recept.