Sočni Grčki Kolač sa Narandžom (Portokalopita): Mediteran u vašem plehu

Ako nikada niste probali Portokalopitu, pripremite se za pravo kulinarsko otkriće! Ovaj tradicionalni grčki desert je potpuno jedinstven jer se umesto brašna koriste iscepkane i osušene kore za pitu. Kada se te suve kore natope bogatom smesom od jogurta i jaja, a zatim ispečeni kolač zalije sirupom od narandže, dobijate teksturu koja je neuporedivo sočna, mekana i osvežavajuća. Miriše na sunce i more, a pravi se iznenađujuće lako!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto testo bez brašna:

500 g kora za pitu (koje ćemo iscepkati)
4 jaja (sobne temperature)
200 g jogurta (daje testu fantastičnu mekoću)
200 ml ulja
200 g šećera
2 narandže (dobro oprane – koristićemo rendanu koru za testo!)
1 prašak za pecivo

Za zlatni sirup (Neophodan kulinarski dodatak za sočnost sa slike):

(Kulinarski dodatak: Sok od one 2 isceđene narandže)
(Kulinarski dodatak: 300 g šećera)
(Kulinarski dodatak: 400 ml vode)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno natopljen presek iz kog se cedi zlatni sirup:

1. Priprema kora (Tajna Portokalopite): Kore za pitu izvadite iz pakovanja i rukama ih iscepkajte na sitnije komadiće (veličine otprilike 2-3 cm). Rastresite ih po velikom plehu ili stolu i ostavite ih bar pola sata da se malo prosuše (ako žurite, možete ih ubaciti u rernu na 100°C oko 10 minuta da postanu hrskave i suve). Ovo je ključno kako se ne bi pretvorile u gnjecavu grudvu kada ih pomešate sa tečnošću.

2. Kuvanje sirupa (Obavezan korak za hlađenje): Narandže dobro operite. Narendajte sitno narandžasti deo kore i sačuvajte ga za testo. Zatim te iste narandže iscedite. U šerpu sipajte vodu (400 ml), šećer (300 g) i sok od narandži. Stavite na ringlu, a kada provri, kuvajte oko 5 do 8 minuta dok ne dobijete blagi sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Mućenje tečne osnove: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 200 g šećera, dok smesa ne pobeli i ne udvostruči volumen. Zatim u tankom mlazu dodajte 200 ml ulja, 200 g jogurta, onu sačuvanu rendanu koru od 2 narandže i 1 prašak za pecivo. Sve kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.

4. Spajanje suvih kora i tečnosti: Sada u tečnu smesu postepeno (šaku po šaku) dodajte one iscepkane i prosušene kore. Posle svake šake, lagano promešajte špatulom kako bi svaka kora bila obložena tečnošću, a da se pritom ne zalepe jedna za drugu u veliku grudvu.

5. Pečenje kolača: Pravougaoni pleh (najbolje dimenzija oko 20×30 cm) podmažite uljem. Izlijte pripremljenu smesu i ravnomerno je rasporedite. Pecite u zagrejanoj rerni oko 35 do 40 minuta, dok kolač ne dobije predivnu, tamno-zlatnu i hrskavu koricu na vrhu.

6. Zalivanje (Magija sočnosti): Izvadite pečen, vreo kolač iz rerne. Uzmite potpuno ohlađeni sirup i kutlačom ga polako prelivajte preko vrućeg kolača.

7. Hlađenje i serviranje: Ostavite kolač da se potpuno ohladi i upije svu tečnost, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru. Tokom hlađenja, pečene kore će savršeno upiti aromatični sirup. Isecite na kocke i servirajte ovaj nestvarno sočni, osvežavajući desert. Prijatno!