Sočna Ravanija Na Čaše – Brzi Starinski Zaliveni Kolač

Ravanija je jedan od onih nezaboravnih, starinskih zalivenih kolača koji su obeležili detinjstvo mnogih generacija na Balkanu. Njena prepoznatljiva, zrnasta tekstura dobija se zahvaljujući pšeničnom grizu, dok joj mleveni orasi daju bogat, orašasti ukus. Ono što ovaj recept čini posebno privlačnim jeste izuzetna jednostavnost pripreme – svi sastojci se mere običnom čašom, pa vam kuhinjska vaga uopšte nije potrebna.

Tajna savršene ravanije leži u pravilnom zalivanju. Biskvit mora biti ispečen tako da postane vazdušast i sunđerast, kako bi poput sunđera upio svu slatku tečnost (agdu). Kada se vreo kolač prelije potpuno hladnim sirupom obogaćenim notom limuna, dobijate neverovatno sočan desert koji osvežava i zadovoljava svaku želju za slatkim. Idealan je za svečane prilike, praznike ili jednostavno kao brzinski kolač uz popodnevnu kafu.

Sastojci

• 4 kom Jaje

• 4 čaše Šećer (1 čaša za testo, 3 čaše za sirup)

• 1 čaša Ulje

• 1 čaša Jogurt

• 1 čaša Griz

• 1 čaša Brašno

• 2 čaše Mleveni orah

• 1 kom Prašak za pecivo

• 1 kom Vanilin šećer

• 3 čaše Voda (za sirup)

• 1 kom Limun (za sirup)

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema sirupa (agde): Pripremu uvek započnite kuvanjem sirupa kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte tri čaše šećera i tri čaše vode. Kada smesa proključa, smanjite vatru i kuvajte oko deset do petnaest minuta. Pred kraj kuvanja ubacite nekoliko kolutova svežeg limuna za aromu. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema smese za biskvit: Uključite rernu da se greje na sto osamdeset stepeni. U velikoj činiji mikserom penasto umutite četiri jaja, jednu čašu šećera i vanilin šećer. Mutite dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim postepeno ulijte jednu čašu ulja i jednu čašu jogurta, pa kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte jednu čašu brašna, jednu čašu griza, dve čaše mlevenih oraha i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodavajte u umućena jaja sa tečnim sastojcima. Isključite mikser i isključivo špatulom ili varjačom lagano sjedinite smesu pokretima odozdo prema gore, pazeći da testo ne splasne.

4. Pečenje ravanije: Pravougaoni pleh srednje veličine (oko 20×30 cm) blago podmažite uljem i pospite sa malo brašna (ili obložite papirom za pečenje). Izlijte pripremljenu smesu u pleh i ravnomerno je rasporedite. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko trideset do trideset pet minuta, dok površina ne dobije lepu, zlatno-smeđu boju.

5. Zalivanje i hlađenje: Čim pečenu ravaniju izvadite iz rerne, tako vrelu je ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Kolač ostavite na sobnoj temperaturi da upije svu tečnost i da se potpuno ohladi, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati. Pre serviranja, isecite kolač na kocke.

Mali saveti za savršen rezultat

• Za merenje svih sastojaka koristite strogo istu čašu (standardna čaša od jogurta zapremine 200 ml) kako biste zadržali savršen odnos između suvih i tečnih sastojaka.

• Zlatno pravilo za uspeh svakog zalivenog kolača važi i ovde: biskvit mora biti vreo, a sirup potpuno hladan (ili obrnuto). Ovo sprečava da se testo “ukuva” i pretvori u gnjecavu masu.

• Ukoliko želite intenzivniji ukus, u testo pre pečenja možete dodati sitno narendanu koru od jednog limuna, što će se savršeno složiti sa ukusom oraha.