Domaća Proja Sa Sirom – Najbolji Starinski Recept Za Brzi Slani Doručak

Domaća proja sa sirom je apsolutni klasik tradicionalne kuhinje i omiljeni slani doručak generacija. Spoj kukuruznog brašna, koje daje prepoznatljivu teksturu i zlatnu boju, sa bogatstvom belog sira i mekoćom jogurta, stvara pecivo koje je spolja divno hrskavo, a unutra neverovatno sočno. Priprema je fantastično brza i jednostavna jer se sve muti u jednoj posudi, bez potrebe za čekanjem da testo naraste. Idealna je topla uz šolju jogurta ili kiselog mleka, a savršena je i kao dodatak svečanim trpezama.

Sastojci

• 3 kom jaje

• 200 g kukuruzno brašno

• 200 g pšenično brašno

• 300 g sitni sir (ili beli sir izmrvljen na komadiće)

• 200 ml jogurt

• 100 ml ulje

• 10 g prašak za pecivo

• 10 g so

• malo ulje i pšenično brašno (za podmazivanje pleha)

Kako se priprema Korak po korak

1. Mućenje penaste baze: U dubljoj posudi mikserom ili žicom za mućenje penasto umutite cela jaja uz dodatak 10 g soli (količinu soli možete blago prilagoditi ukoliko je sir koji koristite izuzetno slan). Mutite dok smesa ne postane svetlija i blago penasta.

2. Dodavanje tečnih sastojaka: U umućena jaja polako ulijte ulje. Odmah zatim dodajte i jogurt (koji će proji dati onu fantastičnu mekoću), pa kratko promešajte tek toliko da se sve tečnosti savršeno sjedine u glatku bazu.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte kukuruzno brašno, pšenično brašno i prašak za pecivo (kako bi se ravnomerno rasporedio). Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečnu smesu od jaja i jogurta. Špatulom ili ručnom varjačom lagano sjedinite sve sastojke dok ne dobijete ujednačeno, gusto, žuto testo bez grudvica.

4. Dodavanje sira (Ključ za savršen presek): U dobijeno glatko testo ubacite sitni sir. Profesionalni savet: Ukoliko koristite fetu ili tvrđi beli sir, izmrvite ga na krupnije komadiće. Zatim špatulom izuzetno lagano promešajte smesu (svega par puta) kako se sir ne bi potpuno istopio u testu, već ostao u vidljivim, belim komadićima na preseku pečene proje, baš kao na fotografiji.

5. Priprema pleha i izlivanje testa: Pripremite odgovarajući četvrtasti pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm). Dno i ivice pleha blago podmažite sa malo ulja i pospite tankim slojem pšeničnog brašna (višak obavezno otresite okretanjem pleha). Celokupnu smesu za proju izlijte u pleh i ravnomerno je rasporedite i poravnajte špatulom.

6. Zlatno pečenje: Pleh stavite u rernu koju ste prethodno dobro zagrejali na 200°C. Pecite proju oko 25 do 30 minuta. Znaćete da je gotova kada na površini dobije predivnu, zlatno-rumenu i blago ispucalu hrskavu koricu, a ivice se blago odvoje od pleha. Za svaki slučaj, proverite sredinu drvenom čačkalicom.

7. Hlađenje i posluživanje: Pečenu proju izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi u plehu (barem 10 do 15 minuta) kako bi se lakše sekla. Isecite je na oštre, precizne kocke i poslužite toplo za najlepši ugođaj.